RESPONSABILITÉS : Le cuisinier de production réalise des recettes, en respectant les ordres de fabrication, les modes opératoires ainsi que les critères d'hygiène, de qualité, et de sécurité. L'opérateur de production travaille dans les ateliers de fabrication ou de conditionnement, au sein d'une équipe variable composée d'autres opérateurs de production. Il conduit une partie simple d'un process global. Missions et activités communes : - Elaboration des plats cuisinés - Préparation des denrées - Gestion et suivi du temps et des cuissons - Transmet au responsable toutes les indications nécessaires lors d'une non-conformité - Préparer le matériel suivant le programme de fabrication et anticiper les changements. - S'assurer de la présence et de la conformité des matières premières, consommables et du matériel, tout en respectant le FIFO, et en anticipant sur les ruptures. - Assurer la préparation et la fabrication dans le respect des process, des impératifs, les quantités et la qualité. - Contrôler le poids et le visuel des produits finis. - Identifier les fabrications et respecter la traçabilité. - Appliquer les mesures préventives, réaliser les contrôles, les actions correctives et leurs enregistrements. - Alerter le responsable en cas de non-conformité, anomalies, ou dysfonctionnements. - Régler le matériel en fonction des consignes - Appliquer les règles d'hygiène et sécurité. - Appliquer et enregistrer le plan de nettoyage et de désinfection. Missions et activités particulières : - Peut être amené à travailler dans les ateliers en cas d'urgence CDD de 4 mois, possibilité de renouvellements. PROFIL RECHERCHÉ : Niveau CAP, cuisine. Compétences professionnelles et techniques : - bonne dextérité, - travail cadencé et éventuellement travail au froid, - compréhension des bonnes pratiques industrielles et notions de qualité.