* Assurer la production des denrées alimentaires dans le respect des normes qualité et hygiène de Quadrature Restauration => 8000 à 8500 repas/jour * Garantir les délais de production afin de respecter l’organisation globale * Veiller au respect des fiches recettes de production * Alerter en cas de dysfonctionnement matériel * Veiller au respect des consignes d’utilisation des matériels de production * Contrôler la corrélation entre les besoins matières de production et les sorties magasin * Contrôler la corrélation entre les besoins produits finis et le résultat de la production * Veiller à la qualité organoleptique des productions * Manager l’équipe de production afin d’atteindre les objectifs qualité, hygiène et économiques * Etablir le plan de production en collaboration avec le directeur de production * Participer à l’amélioration continue des fiches recettes en assurant une veille attentive aux fiches recettes utilisées et en proposant de nouvelles recettes * Contrôler la bonne exécution de l’entretien et du nettoyage des matériels et des zones de production * Assurer la production et l’accompagnement d’une équipe de 5 personnes sur l’atelier production froide et chaude. * Assurer une bonne cohésion sur l’ensemble des ateliers. * Réactif, autonome, organisé * Capacité à animer une équipe * Maîtrise de la méthode HACCP * Expérience en cuisine centrale souhaitée * Durée du travail : 35h hebdomadaire * Horaires : 06h00-14h00 * Rémunération : selon profil * Avantages : Mutuelle prise en charge à 70 % par l’employeur, 13ème mois