Descriptif du poste: Rattaché directement au dirigeant, membre du comité de direction et en étroite collaboration avec la directrice des ventes (et plus tard le responsable administratif et financier),  vous êtes le garant de la fabrication (quantité et qualité) des produits proposés à nos clients. Votre mission principale : * Fournir les meilleurs produits pour nos clients * Dans les quantités nécessaires demandées par les équipes de vente de nos boutiques * Et au meilleur coût (coût production = main d'oeuvre + matière première) Vos missions au quotidien, au sein de notre laboratoire central : * Manager l'équipe du laboratoire (12 personnes / 4 métiers : boulanger, patissier, tourier, cuisinier) * Animer votre équipe  (animation de réunions, besoins de recrutement, suivi des apprentis) et organiser les plannings * Organiser la fabrication (par ex : arbitrage entre fabrication centrale ou fabrication dans les boutiques) * Organiser la logistique inter-boutiques (gestion des bons de commande, bons de fabrication et bons de livraison) * Gérer les achats des matières premières et des emballages (hors charges externes comme loyer, électricité, comptable) * Créer des nouveaux produits (en partenariat avec les attentes de la vente et en lien avec la direction ) * Veiller à l'Hygiène des laboratoires et à la sécurité * Entretenir les matériels (chaud, froid, mécanique, locaux de production)   Conditions * 39h, salarié de la holding * Package fixe + variable = 45 à 65 k€ brut annuel * salaire selon profil et expérience * Intéressement et participation  * Panier repas offert   Profil recherché: De formation CAP patissier (et si possible boulanger), expert dans votre domaine,  vous avez 5 ans d'expérience minimum en management d'équipe de production dans le secteur de la patisserie / boulangerie , idéalement au sein d'un réseau multi-boutiques ou en tant que chef de rayon boulangerie/patisserie en grande distribution alimentaire. Vous avez une capacité à fédérer une équipe multi-sites (laboratoire central et fournils dans les boutiques) et multi-métiers (pâtisserie, boulangerie, viennoiserie, snacking). Véritable "chef d'orchestre" , vous avez une forte capacité à organiser, prévoir, calculer et  arbitrer. Maitrise impérative des outils informatiques (excel, word, etc ...)