OFFRE D’EMPLOI – CHEF / CHEFFE DE CUISINE Brasserie Bistronomique MAMIJA – Aurillac (15) La brasserie bistronomique Mamija 100% familiale, est située à Aurillac, recherche son/sa Chef(fe) de cuisine pour continuer à porter, incarner et développer son identité culinaire. À propos de nous : Mamija se veut une adresse vivante et généreuse, où la bistronomie moderne rencontre le plaisir d’une cuisine accessible et exigeante avec une identité propre à elle-même : la cuisson au braséro dans un esprit 100% familiale. Produits de saison, circuits courts, créativité maîtrisée et sens du goût : voilà l’ADN que nous souhaitons poursuivre. Le/la Chef(fe) aura une vraie place dans la construction de la carte et la vie du restaurant, avec la possibilité de s’exprimer, de créer et de faire évoluer la cuisine au fil des saisons. Virginie et Cyrille patron de Mamija sont tous deux issus de la restauration et souhaite une étroite collaboration avec leur chef(fe) de cuisine. Votre mission En tant que Chef(fe) de cuisine, vous serez le moteur de la création et de l’organisation en cuisine. Vous participerez activement au développement de l’identité gastronomique de Mamija et continuerait le travail entrepris depuis la création et l’ouverture.` Vos principales responsabilités : 1. Créer et faire vivre la carte (Changement de carte à chaque saison) dans un esprit bistronomique contemporain. 2. Être force de proposition, apporter de nouvelles idées et faire preuve d’audace culinaire. 3. Travailler les produits frais et de saison avec exigence et créativité. 4. Structurer, gérer et organiser la production en cuisine. 5. Encadrer, former, motiver et faire grandir l’équipe en cuisine. 6. Garantir la qualité des plats, le respect des produits et la régularité du service. 7. Gérer les commandes, les coûts matières et la relation avec les fournisseurs. 8. Respecter les objectifs financiers et RH définis ensemble. 9. Veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité. 10. Respecter et faire respecter les valeurs de l’entreprise. Profil recherché 1. Chef(fe) expérimenté(e) ou second prêt à prendre un poste à responsabilité. 2. Créatif(ve), passionné(e) et force de proposition. 3. Sens de l’organisation et capacité à gérer un service dynamique un nombre de couverts important. 4. Esprit d’équipe et leadership naturel. 5. Attachement aux produits frais, de saison et au travail bien fait : rigueur et organisation. Ce que nous proposons 1. Un poste avec une vraie liberté de création et un vrai terrain d’expression culinaire. 2. Une place centrale dans la construction de l’identité de Mamija avec la possibilité de faire évoluer la cuisine de Mamija. 3. Une équipe motivée et une direction dynamique et enthousiaste. 4. Conditions et rémunération attractives selon profil et expérience à évoquer lors de l’entretien. 5. Possibilité d’aider à la recherche de logement et à trouver du travail pour le conjoint ou la conjointe. 6. Avantages sociaux : Mutuelle 100% 7. Avantages évolutifs à courts et moyens termes selon les résultats : primes, prévoyance, véhicule de service … 8. Évolutions possibles qui seront évoquées lors de l’entretien si vous le souhaitez. Candidature Si vous souhaitez rejoindre une aventure culinaire où la créativité, le goût et l’audace ont toute leur place, envoyez votre candidature (CV + Référence + quelques mots sur votre vision de la cuisine ainsi que quelques photos de vos créations). Ou passez directement nous rencontrer Virginie et Cyrille Chez Mamija – Aurillac. Rejoignez-nous pour poursuivre nos engagements avec une cuisine bistronomique audacieuse, vivante, généreuse locale et un peu plus.