Descriptif du poste: Rattaché à la direction des opérations, vous êtes responsable du pilotage global du laboratoire de production, qui approvisionne les différents établissements de l'enseigne. Véritable chef d'orchestre de la manufacture, vous garantissez la qualité des productions, la structuration des process et la performance opérationnelle du laboratoire. Vos missions Pilotage de la production * Organiser et superviser la production quotidienne du laboratoire * Définir et piloter les plans de production hebdomadaires * Assurer le respect des fiches techniques et standards qualité * Suivre les coûts de production et optimiser les ressources Structuration et développement du laboratoire * Mettre en place et améliorer les process de production * Structurer le laboratoire pour accompagner la croissance de l'enseigne * Garantir le respect des délais et la régularité des productions Qualité & hygiène * Garantir la traçabilité des produits et le respect des normes HACCP * Former les équipes aux bonnes pratiques d'hygiène et de sécurité * Mettre en place des audits et procédures de contrôle Logistique & gestion des ressources * Gérer les commandes de matières premières et de packaging * Superviser la gestion des stocks et des approvisionnements * Optimiser la logistique et la distribution vers les restaurants * Superviser la maintenance des équipements et infrastructures Management * Encadrer et animer l'équipe du laboratoire * Fédérer les équipes autour d'une culture de qualité, d'exigence et de performance * Accompagner la montée en compétences des collaborateurs   Profil recherché: * ExpérienceExpérience confirmée dans la production culinaire * Parcours idéalement issu du traiteur, de la restauration ou de la restauration collective * Vous avez déjà participé à la création, structuration ou développement d'un laboratoire Les profils issus de l'agroalimentaire peuvent être étudiés, mais une culture cuisine et produit reste essentielle. Compétences * Maîtrise des normes HACCP et des process qualité * Organisation et pilotage de production culinaire * Gestion des approvisionnements et des stocks * Management d'équipe * Appétence pour les outils digitaux et les process Qualités personnelles * Leadership et sens de l'organisation * Capacité à structurer et optimiser un outil de production * Esprit entrepreneurial et goût du challenge * Forte sensibilité produit et qualité culinaire