Vous gérer la fabrication et la vente de sushi, vos missions principales seront : PREPARATION & PRODUCTION Réaliser la préparation du riz, du poisson et des garnitures selon les standards de qualité et d'hygiène. Confectionner sushis, makis, sashimis etc.. GESTION DES STOCKS Contrôler la réception, le stockage et la rotation des produits frais. Vérifier la qualité et la fraicheur des matières premières. Passer les commandes nécessaires en lien avec le/la responsable. le respect des fiches techniques et des proportions. Former et encadrer les seconds et commis Rigueur et propreté : appliquer en permanence les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (normes HACCP). Sens de détail : assurer une présentation soignée. Ponctualité et fiabilité