[48092] Le Chateau Blanc Sous la responsabilité du Chef de cuisine, le commis de cuisine réalise les préparations culinaires en liaison chaude et/ou en liaison froide. Son rôle est : Réaliser les traitements préliminaires des produits (lavage, déboîtage, etc) Réaliser les préparations culinaires chaudes et froides conformément aux modes opératoires de service Contrôler la qualité (cuisson, assaisonnement) et la quantité des produits finis Contrôler les conditions de fabrication (température, refroidissement) Dresser les plats, Isoler les lots non conformes aux consignes de préparation et aux règles d'hygiène, Nettoyer les zones de travail (suivi du plan HACCP) Description du profil recherché: Titulaire d'un CAP/BEP cuisine Connaissance des normes HACCP, Connaissance des procédés de liaison froide et de liaison chaude Expérience en cuisine de collectivité Esprit d'équipe Sens de l'organisation Période de la journée : Jour