Le Domaine de Primard, situé à moins d'une heure de Paris avec une cuisine dirigée par le Chef Géraud DUPUIS, recherche son futur Econome/Cost Controller! Vos missions : Etablir les méthodes et procédures nécessaires au contrôle des dépenses opérationnelles et frais généraux Calculer, en partenariat avec la direction et les services concernés, les budgets et en suivre les résultats (retours projet, clients, partenaires.) Surveiller les KPIs pour les différents centres de profit (hébergement, restauration, spa) Identifier les risques liés au contrôle des coûts et mettre en place des mesures correctives Assurer un reporting régulier Calculer les ratios F&B Faire le lien entre les chefs, les fournisseurs et les différents services de l'hôtel Réaliser l'inventaire et le contrôle des stocks Saisir au quotidien les livraisons sur l'outil d'inventaire Etablir les fiches techniques nourriture et boissons en collaboration avec les services concernés Réaliser diverses analyses sur les ventes (quotidienne, menu engineering, produits best-sellers...) Participe à l'optimisation des ratios marchandises Applique les procédures en matière de bons de commande, de bons de livraison et de facturation Analyse et optimise la gestion des fournisseurs en lien avec les équipes opérationnelles Profil : - Rigoureux(se) - Organisé(e) - Capacité d'analyse - Esprit d'équipe - Polyvalent(e) - Maitrise des outils informatiques - Connaissances des règles HACCP Formation : - DUT gestion des entreprises et des administrations - BTS comptabilité et gestion - BTS hôtellerie-restauration