POSTE : Pâtissier en Collectivité H/F DESCRIPTION : Activités techniques - Préparer, cuire et décorer les entremets, tartes, gâteaux, mousses et produits de boulangerie. - Élaboration des menus avec le chef de cuisine et la diététicienne. - Passage des commandes de matières premières et gestion des stocks (poudres, produits laitiers, fruits). - Suivi des fiches techniques pour garantir la constance du goût et le calcul des coûts. - Utilisation de matériel industriel (batteurs de grande capacité, fours à chariots, surgélateurs). Hygiène et Sécurité (HACCP) Respect strict de la chaîne du froid. Traçabilité des produits (étiquetage, conservation des numéros de lots). Nettoyage et désinfection quotidienne du poste de travail. Prise des températures et prélèvements pour les plats témoins. 13e mois PROFIL : Formation : CAP/BEP Cuisine, idéalement complété par un Bac Pro ou un Brevet Professionnel. Expérience : Une expérience réussie de 2 ans minimum en tant que pâtissier dans un établissement à fort volume. Savoir-être : Exemplarité, réactivité, esprit d'équipe et rigueur. Savoir-faire : Maîtrise des techniques de cuisson à grande échelle et des règles de sécurité alimentaire.