RESPONSABILITÉS : Nous recherchons un agent de fabrication Traiteur / Cuisson HF. - Garantir le respect des standards de production : recettes, conformité des produits selon les critères préétablis. - Participer aux activités de production de tous les ateliers Traiteur - Réaliser les opérations de nettoyage-désinfection de son matériel en se conformant aux process - Être autonome sur le poste de travail - Être en charge de la surveillance du CCP cuisson et de la gestion du PrPo surgélateur et du refroidissement - Participer à l'inventaire mensuel Activités spécifiques au poste 3 : cuisson/refroidissement - Connaître et respecter les différents programmes en fonction des produits à cuire et des cellules, - Respecter et contrôler T°C à cœur (refroidissement) pour la sécurité, - Remplir les documents qualité et s'assurer que la traçabilité est conforme, - Savoir et respecter la fabrication de produits en marmites (sauce vol au vent), - Assurer le nettoyage du matériel (four, marmite), - Gérer les matières et emballages (cartons, épices, BOFL), - Effectuer les inventaires et stocks (congélateur traiteur), - Gérer les feuilles de suivi de production (traçabilité), - Gérer (FIFO, DLC, étiquetage) le congélateur et les différents frigo : BOFL (H11), Economat (I11), Viandes traiteur (N12), Traiteur, Repos (G13), Produits finis (M10) et Tunnel de refroidissement rapide (G10), - Savoir utiliser INFOLOGIC. Polyvalence Peut être amené à travailler dans un autre service (collaborateur absent, surcroît d'activité etc) PROFIL RECHERCHÉ : Niveau CAP ou brevet professionnel en pâtisserie ou 5 ans d'expérience Vous êtes rigoureux, faite preuve de précision, hygiène, organisation et autonomie.