De bonne heure chaque matin, vous donnez vie à l'odeur du pain chaud et au rythme du fournil. Vous supervisez la production, veillez à la qualité des fournées et guidez une équipe soudée autour du goût du travail bien fait. Votre agence ACTO ST JUNIEN recrute pour son client un responsable boulanger pour encadrer une équipe composée de 5 boulangers expérimentés et 3 apprentis. Le poste s'adresse à une personne qui sait conjuguer savoir-faire artisanal et sens de l'organisation, dans un environnement où la précision et la régularité comptent autant que la créativité. Il s'agit d'une création de boutique. Vous participez donc au lancement de l'activité. Vous travaillez en lien direct avec le responsable de magasin et les équipes de vente pour garantir la cohérence entre la production et les besoins du point de vente. Vous veillez à la qualité des produits, à la constance des recettes et au respect des normes d'hygiène. Vos principales missions seront : - Planifier et organiser la production quotidienne - Encadrer, former et accompagner l'équipe de boulangers et apprentis - Contrôler la qualité des pâtes, cuissons et présentations - Gérer les stocks de matières premières et les commandes - Veiller à l'application stricte des règles d'hygiène et de sécurité - Participer à la fabrication en assurant la régularité des fournées - Optimiser les process de travail pour gagner en efficacité Ce poste convient à une personne qui aime le travail manuel autant que la coordination d'équipe. Le sens du détail et la rigueur dans l'exécution font toute la différence ici. Nous vous proposons : - Intégrer une structure artisanale à taille humaine - Un poste stable et évolotif - Une ambiance conviviale et passionnée par le métier Vous aimez que les choses soient bien faites et vous savez entraîner les autres dans ce sens. Vous êtes à l'aise pour diriger une équipe et maintenir un bon niveau de qualité, même dans les périodes de forte activité. - Expérience confirmée en boulangerie artisanale ou industrielle - Première expérience réussie en encadrement d'équipe - Maîtrise des techniques de panification, fermentation et cuisson - Connaissance des règles HACCP et des normes d'hygiène alimentaire - Capacité à planifier et à anticiper les besoins de production - Rigueur, esprit d'équipe et bonne communication Vous faites preuve de calme et de méthode. Votre sens de l'organisation et votre fiabilité permettent au fournil de tourner sans accroc, tout en maintenant une ambiance de travail efficace et respectueuse. Horaires :  De 4h - 13h ou 13h - 20h30 2 jours de repos consécutifs Planning établis 3 semaines à l'avance minimum 2 week-ens par mois non travaillés Rémunération : Rémunération à partir de 2 200€ brut mensuel et selon expérience heures de nuit / dimanche / supplémentaires majorées panier repas de 6,33€ net par jour travaillé Prime conventionnelle au bout d'un an d'ancienneté Accord intéressement Base 39h / semaine