Assurer le pilotage de l'activité globale de la salle de façon qualitative et quantitative * en garantissant la bonne utilisation des moyens humains et matériels * en assurant la productivité nécessaire à une rentabilité visée, et propice au développement de l'établissement * en garantissant la réalisation permanente de la mission de la salle et du bar, par l'exercice d'un management opérationnel, assumant quotidiennement les conditions nécessaires à la réalisation des missions de l'ensemble des collaborateurs présents * en garantissant le zéro écart entre ce qui est acheté par le client consommateur et la qualité conforme de la prestation fournie Vous avez le goût des contacts humains, vous êtes donc ouvert(e) aux autres (clients, fournisseurs, collaborateurs). Vous faites preuve d'une communication aisée, et vous êtes doté(e) d'un bon sens commercial. Vous êtes compétent(e) dans la gestion opérationnelle d'activité. Vous disposez d'un attrait certain et vous disposez de connaissances précises sur les vins et les produits culinaires. Vos compétences techniques permettent la maitrise globale de l'activité de la salle d'un restaurant, d'un bar et du service du petit déjeuner dans un hôtel.