Garantir la bonne exécution des travaux en caves dans le respect des itinéraires techniques définis : reporting au directeur Gérer les différents travaux de cave pendant les vinifications, l'élevage, les assemblages, la filtration Assurer la gestion opérationnelle des travaux de cave au quotidien au sein de l'équipe Suivre les contrôles de maturité et préparer la cave pour les vendanges Saisir la traçabilité, le suivi analytique des vins : vous êtes notamment un référent pour la réalisation des audits qualités Assurer le respect des différents cahiers des charges, des normes de qualité, de sécurité et d'hygiène au sein de la cave Proposer des idées en lien avec l'amélioration de la qualité des vins : innovations techniques, essais, vous êtes force de proposition Encadrer et manager l'équipe en cave : 1 salarié permanent et des intérimaires, ainsi que des prestataires réguliers (filtration, tirage, dégorgement)   Connaissances techniques : oenologie, technique de cave, hygiène de cave Connaissances informatiques de bases (Word, Excel) + logiciel traçabilité cuverie Niveau scolaire : BTS Viticulture Œnologie ou diplome d'oenologue Organisation : autonomie, anticipation, planification, rigueur Relations humaines : encadrement, pédagogie, patience, communication, capacité d'adaptation, esprit d'équipe Expérience de technicien du vin depuis au moins 5 ans Le poste est à pourvoir dès que possible, le salarié en place part le 30/09/2025