Le métier d'artisangrande échelle !Vous êtes passionné(e) par le travail de la pâte et aimez retrouver les gestes authentiques du boulanger ? Ce poste est fait pour vous.Au sein d'un environnement de production, vous travaillez comme un véritable artisan, avec des moyens techniques plus importants. Dès votre prise de poste, vous êtes le premier au fournil : vous vérifiez les commandes et lancez les premiers pétrins.Vous intervenez sur l'ensemble du processus de fabrication :Pesée des ingrédients (eau, sel, levure.)Pétrissage et contrôle de la pâteFaçonnage manuel pour certaines productionsScarification (la signature du boulanger)Enfournage et défournageSuivi de la cuisson et phase de ressuageLe rythme est soutenu, avec plusieurs pétrins lancés chaque heure, dans un travail d'équipe au cœur de la nuit.