préparer le chai et vérifier le matériel nettoyer les cuves et la cave effectuer les analyses sur cuve (degrés, souffres...) effectuer des opérations de pompage d'une cuve à l'autre réceptionner les vendanges et prélever les échantillons de raisin pour analyses assurer le suivi et le contrôle des fermentations effectuer les opérations nécessaires à l'élevage du vin : débourbage, collage, soutirage, filtrage, etc. prélever les échantillons de vins pour analyse participer aux opérations de conditionnement des vins : embouteillage, habillage, mise en caisse. rigueur, patience et méthode dans le processus d'élaboration du vin vigilance dans l'application des règles de sécurité et d'hygiène afin d'éviter d'éventuelles contaminations du vin disponibilité en période de vendanges appétence pour le travail physique, l'ouvrier de chai pouvant être amené à soulever/déplacer des charges lourdes (fûts) et exerçant principalement en chai, un milieu sombre et humide. Une première expérience serait un atout mais n'est pas obligatoire