Le Chef Pâtissier est responsable de la création, de la production et de la supervision de l'ensemble de l'offre pâtissière de l'hôtel : restaurants, room service, tea-time, banquets, événements privés et VIP. Il incarne l'excellence « sucrée » et contribue à l'image de la gastronomie de l'hôtel.Technique Métier et relation client :Assister le chef de cuisine dans ses tâches quotidiennes (proposition de dessert pour les différents points de ventes)Développer des cartes saisonnières et des créations exclusives pour événements VIP.Encadrer, former et motiver une brigade pâtisserie (2 personnes + 1 apprenti).Organiser les plannings, répartir les tâches et assurer la montée en compétences des équipes.Participe à l'élaboration des nouvelles fiches techniques et à la mise à jour de la carteVeille à la présentation, à la qualité et à la bonne température des desserts lorsqu'ils sortent en salleFabrique, dresse les desserts conformément aux fiches techniques et envoie les desserts dans les bons délais et à bonne températurePeut-être mobile sur les différents points de ventesCommercial / Vente :Connaît les services proposés par l'hôtel, informe le client sur sa demande et l'incite à les utiliserGère les horaires des extras et des intérimairesGestion :Participe à la gestion des stocks des produits alimentairesRecense quotidiennement les produits à commanderGère les achats, les stocks et les inventairesContrôle les écarts de consommationManagement/Implication transverse :Supervise l'équipe en place en coordination avec le chef de CuisineIntègre, forme et encadre les apprentis, commis, chefs de partie ...Instaure un climat de travail favorisant la motivation et l'adhésion des équipesAnime les réunions pré et post serviceParticipe avec le Chef et ses collègues à la recherche de solutions visant à améliorer la productivité, les résultats et la qualitéS'assure d'une bonne coordination entre la cuisine et la salle de restaurantS'assure du respect de la législation du travail et est garant de son applicationTravaille en étroite collaboration avec les différents services de l'hôtelMontre l'exemple en respectant les codes de la marque, les consignes concernant la tenue, la présentation et se porte garant de l'image de ses collaborateurs en lien avec les codes de la marqueHygiène / Sécurité des personnes / Environnement :S'assure que les règles d'hygiène et de sécurité sont respectées et appliquées dans son département, notamment les normes HACCPContrôle le bon état et la propreté des uniformes de ses collaborateursVeille au respect des consignes de sécurité sur l'utilisation du matérielRespecte les engagements de la « Charte Environnement » prise sur l'établissementConnaît et applique les conduites à tenir en cas d'évacuation incendieADN de la marqueJe suis connecté(e) avec mes clients, les connectors et les nouvelles technologiesJe suis engagé(e)J'oseJe me dépasse pour satisfaire le Client