Vous êtes en charge de la fabrication et de la vente de sushis, tout en garantissant la qualité des produits et le respect des standards de l'enseigne.Vos principales missions :Préparation & productionPréparer le riz, le poisson et les garnitures dans le respect des normes de qualité et d'hygièneRéaliser l'ensemble des produits : sushis, makis, sashimis, etc.Veiller à l'application rigoureuse des fiches techniques et au respect des proportionsGestion des stocksContrôler la réception, le stockage et la rotation des produits fraisS'assurer de la qualité et de la fraîcheur des matières premièresPasser les commandes nécessaires en lien avec le/la responsableManagementFormer, encadrer et accompagner les seconds et commisOrganiser le travail de l'équipe en garantissant efficacité et qualité de production