Gestion Opérationnelle et production : - Planifier la production en respectant les délais de préparation ainsi que les quantités produites et le coût matière. - Prévoir les commandes et contrôler les livraisons - Concevoir, formaliser et MAJ des fiches techniques et recettes - Animé l'espace de vente Gestion des équipes et management : - Encadrer, animer, former et coordonner les équipes de production, de logistique et de maintenance - Contrôler les horaires et les demandes de congés de l'équipe de production - Organiser les équipes en assurant un climat sociale serein, motivant et positif. - Veiller au respect des règles de sécurité et des conditions de travail du personnel. - Etre l'interlocuteur unique entre la direction et la production Qualité, hygiène et sécurité : - Garantir le respect des normes HACCP et de la réglementation en vigueur - Mettre en place des contrôles de qualité réguliers et des audits internes. - Assurer la traçabilité des produits et des préparations - Veiller à l'entretien et à la maintenance des équipements de cuisine ainsi que des bâtiments et proposer si besoin les investissements nécessaires pour l'amélioration des installations. Compétences techniques : - Chef de production/ Chef de laboratoire/ Second expérimenté en cuisine centrale - Maîtrise parfaite des techniques culinaires - Connaissance approfondie HACCP et production en volume - Capacité à créer et structurer des fiches techniques - Capacité d'adaptation et d'optimisation - Force de proposition Compétences managériales et relationnelles : - Leadership et capacité à encadrer une équipe multidisciplinaire - Sens de l'organisation et gestion des priorités - Capacité à fédérer, motiver et transmettre - Management de proximité, orienté terrain Qualité humaines : - Rigueur, organisation, autonomie - Capacité à gérer le stress et à prendre des décisions rapidement - Esprit d'équipe, communication claire