Rejoignez Émile et Lola, un restaurant authentique et chaleureux au cœur de Metz ! Vous êtes passionné(e) par la restauration, le management et la satisfaction client ? Vous avez le goût du challenge et souhaitez évoluer dans un cadre dynamique et convivial ? Cette opportunité est faite pour vous ! Qui sommes-nous ? Émile et Lola, restaurant de l'hôtel Mercure, entièrement rénové, est idéalement situé entre la gare et le centre-ville de Metz. Notre établissement propose une carte variée mettant à l'honneur des produits de saison et locaux. Avec 20 000 couverts servis chaque année au restaurant et 12 000 couverts en séminaires, nous générons un chiffre d'affaires total de 1,6 M€ par an. Notre équipe en salle, tout comme notre brigade en cuisine orchestrée par nos Chefs, Florence et Cristian, s'investissent pour offrir à nos clients une expérience culinaire de qualité, dans un cadre chaleureux et accueillant. Vos missions : En tant que Responsable Restauration, vous serez au cœur des opérations et jouerez un rôle clé dans : - La gestion globale des services du restaurant, en assurant qualité, satisfaction client et conformité aux normes. - L'encadrement et le développement des équipes en salle et en cuisine. - La mise en œuvre et le suivi de la politique commerciale pour contribuer au rayonnement du restaurant. Vos principales responsabilités : Service et satisfaction client : - Superviser la qualité du service et participer à l'accueil des clients. - Gérer les relations entre la salle et la cuisine. - Piloter les encaissements et promouvoir les produits et services du restaurant. Gestion des stocks et approvisionnements : - Définir les besoins, passer les commandes et gérer les stocks. - Contrôler les inventaires pour optimiser les coûts. Développement commercial : - Fidéliser et développer la clientèle par des actions ciblées. - Négocier avec les fournisseurs et garantir la qualité des prestations. Management et organisation des équipes : - Recruter, former et coordonner les équipes de salle et de cuisine. - Établir les plannings et anticiper les besoins en personnel. Politique commerciale : - Participer à l'élaboration et au déploiement de la stratégie commerciale. - Suivre les performances et mettre en œuvre des actions d'amélioration continue. Le poste est à pourvoir en CDI, statut cadre au forfait jour. La rémunération, comprise entre 35 000 et 45 000 € brut annuel selon expérience, est assortie d'une prime sur objectif et d'un package attractif. Nous recherchons une personne disponible pour un démarrage dès que possible. Votre Formation : Bac+2 à Bac+5 en hôtellerie-restauration, commerce ou gestion, ou un CAP/BEP avec une solide expérience. Expérience : Minimum 3 ans à un poste similaire en restauration ou gestion d'établissement. Compétences : - Connaissance des accords mets-vins et des normes HACCP. - Maîtrise du management d'équipe, de la gestion des stocks et des outils de contrôle de gestion. - Anglais courant souhaité Qualités personnelles : Leadership, organisation, sens du service, orientation performance et capacité à gérer le changement. - Facilité d'accès en transport en commun : à deux pas de la gare et de centre-ville - Équipe bienveillante et professionnelle - Cadre de travail agréable, entièrement rénové - Perspective d'évolution, groupe en forte croissance - Formation professionnelle - Avantages sociaux : tarifs préférentiels sur des séjours dans des hôtels - Intéressement - Chèque-cadeau PACS/mariage et Naissance/adoption - Prime d'ancienneté - Assurance continuelle (facultative, mais prise en charge partiellement par employeur) - Prise en charge de la 1/2 des abonnements transports - Mutuelle et prévoyance offrant des garanties intéressantes à des tarifs maitrisés