Description du poste : Vous souhaitez travailler dans un cadre exceptionnel, où s'associe une alliance parfaite de luxe et de simplicité, d'élégance et de modernité ? Les Hauts de Loire membre de la prestigieuse famille Relais & Châteaux, vous invite à la rencontre unique entre les pierres d'une demeure familiale française au confort récemment réinterprété et celle d'un Domaine s'offrant à l'épanouissement d'une nature préservée. Idéalement situé au cœur des châteaux de la Loire entre Tours et Orléans, l'hôtel dispose de 36 chambres, un Spa Clarins, un restaurant bistronomique, ainsi qu'un restaurant gastronomique. Nous sommes fiers d'être l'un des 580 membres Relais & Châteaux, une association internationale d'hôtels et de restaurants indépendants. Avez-vous envie de mettre votre savoir-faire culinaire au service d'une maison engagée dans une démarche d'excellence gastronomique , au cœur de la vallée de la Loire ? Le Domaine des Hauts de Loire recherche un Sous-Chef Junior H/F pour épauler la brigade dans la réalisation d'une cuisine gastronomique exigeante , inspirée du terroir et guidée par la rigueur de la grande tradition française. Aux côtés du Chef Arthur PETA et du Sous-Chef, vous participez activement au bon déroulement du service et veillez à la cohérence des préparations, du dressage à la qualité gustative. Vous jouez un rôle clé dans le maintien d'un haut niveau d'exigence et dans la transmission des savoirs au sein de l'équipe. Vous rejoindrez une brigade mobilisée autour d'un objectif clair : la reconnaissance par le Guide Michelin , à travers un travail quotidien axé sur la rigueur, la constance, la précision et l'excellence culinaire. Vos principales responsabilités Assister le Chef et le Sous-Chef dans la préparation et l'envoi des plats * Garantir la régularité, la qualité gustative et la présentation des assiettes * Coordonner les équipes en l'absence du Sous-Chef et assurer la fluidité du service * Participer à la création et à l'évolution des menus selon les orientations du Chef * Encadrer, former et accompagner les commis et chefs de partie dans un esprit de transmission * Participer à la gestion des stocks et veiller à la fraîcheur et à la qualité des produits * Appliquer et faire respecter strictement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) Ce poste s'adresse à un professionnel animé par l'exigence, le sens du détail et la recherche de perfection , souhaitant s'investir au sein d'une maison ambitieuse , où chaque service est pensé comme une étape vers la reconnaissance gastronomique. Vous aimez les cuisines où le sens du détail fait toute la différence. Vous recherchez un environnement où l'excellence culinaire se conjugue avec exigence et respect du produit. Pour réussir dans ce poste, vous devrez démontrer Une première expérience confirmée en tant que Chef de Partie ou Sous-Chef Junior dans un établissement gastronomique - Une parfaite maîtrise des techniques de cuisson et de dressage - Une connaissance rigoureuse des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire - Une capacité à encadrer et motiver une équipe dans un esprit collaboratif - Une organisation sans faille et un sens aigu des priorités - Une ouverture à la créativité tout en respectant l'identité culinaire de la maison Votre posture professionnelle, votre exigence et votre sens du travail collectif seront vos meilleurs atouts pour contribuer à la continuité de l'excellence du Domaine des Hauts de Loire. Ce que nous vous offrons Un environnement de travail dynamique : Vous rejoignez une équipe accueillante et collaborative, où vos idées et votre initiative seront valorisées. * Pour vous accompagner au mieux dans votre prise de poste, nous mettons à votre disposition une maison du personnel durant votre période d'essai. * Remise de 30% sur les produits Clarins au sein de notre spa. * Accès à des offres spéciales avec Relais & Châteaux , partenaire de notre établissement. * Badgeuse * Réductions sur les nuitées dans les hôtels du groupe H8 et 25% de réduction sur la restauration dans nos établissements. * Salaire : 2 900 € brut (hors variables). Travail mercredi au vendredi sans coupure et le samedi / dimanche avec coupure sur une base de 39 heures .