Pétrissage : Dosage, mélange et suivi des temps de fermentation selon les recettes. Façonnage : Division et mise en forme manuelle ou mécanique des pains et brioches. Cuisson : Maîtrise des différents types de fours et surveillance des colorations. Innovation : Participation à l'élaboration de nouveaux produits de saison. Hygiène : Nettoyage du poste de travail et respect strict des normes de sécurité alimentaire. Savoir-faire artisanal : Maîtrise des méthodes de panification (pousse lente, levain, etc.). Gestion des volumes : Capacité à gérer des fournées importantes tout en maintenant une qualité constante. Rigueur technique : Connaissance précise des températures de base et de l'hydratation des pâtes. Salaire : de 1800EUR à 2500EUR par MOIS + iccp, ifm compte épargne temps