Missions : Sous la responsabilité du Directeur de restaurant, vous êtes le bras droit du Chef: - Vous encadrez l'équipe cuisine- Vous participez activement à la production- Vous pilotez l'activité (organisation, qualité, coûts, hygiène).Vos responsabilités :- Manager et coordonner l'équipe cuisine- Organiser la production- Participer à la production et à l'envoi- Suivre les indicateurs clés- Gérer les matières premières- Garantir les normes d'hygiène et sécuritéCompétences techniques attendues (cuisine japonaise)Vous êtes capable de superviser et/ou réaliser :- Sushi / nigiri / maki / california rolls / rolls spéciaux- Sashimi / tataki / chirashi- Gyoza, brochettes, ramen/noodles, bentos- Accompagnements : riz vinaigré, miso, salades (wakamé, chou, concombre)- Dressage rapide, régulier et esthétique- Gestion d'un service à fort volume avec exigence constanteConditions et exigences- Contrat : CDI- Temps de travail : 35h/semaine- Salaire : 13,99 à 15,5 selon expérience- Horaires : Travail en coupure et/ou en continu (amplitude indicative 7h à  2h)- Planning : 5 jours travaillés / 2 jours de repos- Avantages : Primes + repas + mutuelle prise en charge à 50 %3 soirées obligatoires (dont vendredi et samedi)- Mobilité : Déplacements possibles en Auvergne-Rhône-Alpes (renforts ponctuels)- Expérience : 3 ans minimum