<p><strong> Votre rôle</strong><br />Sous la responsabilité du Responsable de Chai, vous assurez dans la coordination et la supervision de l'ensemble des travaux de chai. Vous veillez à la qualité des vins à chaque étape de leur élaboration et garantissez la continuité des opérations au plus proche de léquipe de cavistes, dans le respect de la politique qualité, environnementale et sécurité de l'entreprise.</p> <p><strong> Vos missions principales :</strong><br /><strong>Vinification & élevage</strong><br /> Participer à la supervision de l'élaboration du vin et assurer le suivi quotidien des fermentations<br /> Contribuer à la définition des consignes de vinification et vérifier leur bonne application<br /> Assurer le suivi de l'élevage par des dégustations régulières, des analyses en laboratoire et des soutirages<br /> Veiller à la continuité du flux de production depuis l'arrivée des raisins jusqu'à l'envoi des vins finis à Plaimont<br /><strong>Coordination & gestion opérationnelle</strong><br /> Contribuer à la mise en œuvre du planning de travail et à la coordination de l'activité<br /> Assurer ou superviser l'enregistrement des données (traçabilité, analyses, registres, déclarations réglementaires)<br /> Vérifier l'application des bonnes pratiques (contrôles, nettoyages, maintenance de premier niveau)<br /> Assurer la gestion et le suivi des prestataires de maintenance : entretien des relations, planification et coordination des interventions dans le respect des contraintes dexploitation<br /> Gérer les stocks et contribuer à l'optimisation des coûts de fonctionnement<br /><strong>Animation d'équipe</strong><br /> Participer à l'animation de l'équipe de chai et veiller à la bonne communication<br /> Assurer la formation au poste des intérimaires et nouveaux entrants<br /> Encadrer ponctuellement les saisonniers durant les vendanges</p>