Description du poste : Vous êtes en charge de la fabrication et de la vente de sushis, tout en garantissant la qualité des produits et le respect des standards de l'enseigne. Vos principales missions Préparation & production Préparer le riz, le poisson et les garnitures dans le respect des normes de qualité et d'hygiène Réaliser l'ensemble des produits : sushis, makis, sashimis, etc. Veiller à l'application rigoureuse des fiches techniques et au respect des proportions Gestion des stocks Contrôler la réception, le stockage et la rotation des produits frais S'assurer de la qualité et de la fraîcheur des matières premières Passer les commandes nécessaires en lien avec le/la responsable Management Former, encadrer et accompagner les seconds et commis Organiser le travail de l'équipe en garantissant efficacité et qualité de production Description du profil : Rigueur et propreté : appliquer en permanence les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (normes HACCP Sens de détail : assurer une présentation soignée. Ponctualité et fiabilité