RESPONSABILITÉS : Second ou chef de cuisine dans un restaurant traditionnel, vous avez déjà encadré une brigade de plus de 5 personnes ? Ce poste est fait pour vous ! Pour l'un de nos adhérents, hôtel / restaurant situé à Fontenay-le-Comte nous recrutons : Un/e Chef de cuisine H/F - 3 000 € à 3 200 € brut/mois Le poste est à pourvoir immédiatement, en CDI 39h. (modulation) Etablissement traditionnel • Cuisine de produits frais et bruts • Carte renouvelée à chaque saison + un menu hebdomadaire (2 entrées, 2 plats, 2 desserts + suggestions quotidiennes) + menus adaptés aux évènements et fêtes + menu soirée étape • Capacité : 80 à 120 cvts/service - 32 500 cvts en 2025 • Epack en cuisine • Ouvert : 7/7 • Horaires de service : 12h/14h et 19h/21h30 • Clientèle : • Midi : clientèle d'affaires • Soir : soirées étapes ou clients habitués • Vision du directeur : une cuisine simplement gourmande et bonne Votre future équipe : (28 personnes) Cuisine : 1 second - 2 chefs de partie - 3 apprentis - 1 plongeur Salle : 2 responsables de salle - 4 chefs de rang - 2 apprentis Pourquoi ce recrutement ? Suite au départ du chef, le directeur recherche son successeur Votre rôle : Vous êtes responsable de l'ensemble de la cuisine et du management de l'équipe Pourquoi postuler ? : • 2 jours de repos + (si équipe complète, 2 week-ends/mois non travaillés) • Fermetures : 24 et 31/12 midi et soir + 25/12 et 1er/01 soir • Intéressement • - 20% sur les repas + apéritif offert • CE du groupe (accessible à vie) • Tenue chaussures fournies et entretenues • Cadeau à Noël • Parking gratuit • Mutuelle prise à 70% • Autonomie dans la gestion de votre brigade • Relation et communication directe avec le directeur Vos missions : • Manager, encadrer et superviser le travail de votre équipe • Organiser le service au pass et participer au dressage et à l' envoi des assiettes • Respecter et faire respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire • Contrôler les livraisons à réception • Effectuer les inventaires régulièrement (4/an - 1 fin d'année + 1 mars + 1 mai + 1 septembre) • Gérer les commandes et les stocks • Concevoir et élaborer la carte et les différents menus en collaboration avec le directeur et votre équipe (donner des idées, tester, ajuster puis, si validé, l'ajouter à la carte) • Gérer les dépenses liées au bon fonctionnement de la cuisine en collaboration avec le directeur • Assurer la gestion des coûts et respecter le budget Éléments contractuels : • CDI 39h - Statut agent de maîtrise • Planning : matin : 9h / soir : 18h • Secteur : Fontenay-le-Comte • Rémunération : 3 100 € et 3 300 € brut/mois PROFIL RECHERCHÉ : Ce que nous recherchons : • 5 ans d'expérience minimum en tant que chef de cuisine ou second dans un restaurant traditionnel • Créativité et présentation : vous savez concevoir des plats et soigner le dressage • Esprit d'équipe : vous travaillez en bonne entente avec la salle et la cuisine pour assurer un service fluide • Sens des responsabilités : vous êtes garant(e) de la qualité des plats et de l'organisation en cuisine • Formation HACCP à jour • Gestion d'équipe : Vous avez déjà encadré une équipe de plus de 5 personnes Intéressé(e) ? N'hésitez pas, et envoyez votre CV actualisé. La suite des événements si votre candidature est retenue : • Un premier contact téléphonique (10 à 15 minutes) avec Charlotte, notre chargée de recrutement. • Un entretien en personne ou en visio, afin de mieux vous connaître, discuter de votre projet et vérifier si le poste correspond à vos attentes. • Un second entretien avec l'établissement, puis, si tout est concluant, votre candidature sera transmise pour un dernier entretien avec le directeur de l'établissement.