Missions principales -Préparer et cuisiner des repas équilibrés, variés et adaptés aux besoins spécifiques des résidents (textures modifiées, régimes particuliers, allergies, etc.) conformément aux règles nutritionnelles et sanitaires. -Assurer la production des repas destinés au portage de repas à domicile, en respectant les menus établis, les grammages et les horaires de livraison. -Participer à letapos;élaboration des menus en lien avec la cheffe de cuisine et la diététicienne, en tenant compte des saisons, des budgets et des contraintes alimentaires. -Veiller au respect strict des normes detapos;hygiène et de sécurité (HACCP). -Participer à la réception, au contrôle, au stockage et à la gestion des denrées alimentaires et produits detapos;entretien. -Contribuer au nettoyage, à letapos;entretien et à la désinfection des locaux, matériels et équipements de cuisine. -Respecter les procédures internes et les règles de traçabilité. Compétences et qualités requises -Techniques culinaires de collectivité (préparation en quantité, liaison chaude/froide, textures adaptées). -Connaissance approfondie des normes HACCP et de la réglementation en restauration collective. -Sens de letapos;organisation et gestion des priorités. -Esprit detapos;équipe, rigueur, autonomie. -Capacité à adapter les productions au public âgé. -Bonne communication avec les différents services (soins, techniques, administratifs, direction). Marie-Yuki PENSEREAU, Directrice Contrat : CDI;Détachement;Mutation