Dans le cadre de remplacements pour congés, nous recherchons un(e) Chef Cuisinier(e) en restauration collective pour notre Maison d'Enfants. Vos missions principales : - Production culinaire : Élaborer les menus en respectant les recommandations nutritionnelles et les régimes spécifiques, assurer la préparation des repas en quantité (chaud et froid), veiller à la qualité gustative et à la présentation des plats, adapter les productions en fonction des effectifs et des contraintes du site - Organisation et gestion : Planifier et organiser la production journalière, gérer les commandes, les stocks et les approvisionnements, contrôler les livraisons et la conformité des produits, optimiser les coûts et limiter le gaspillage alimentaire - Hygiène et sécurité : garantir le respect des normes HACCP, assurer la traçabilité des produits, veiller à la propreté des locaux et du matériel, appliquer et faire appliquer les règles de sécurité au travail