POSTE : Cuisinier H/F DESCRIPTION : Sous l'autorité du responsable de l'équipe technique de restauration, assurer la préparation et le service des repas dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité propres à la restauration collective. Contribuer à l'entretien des locaux, des équipements et du matériel de restauration. Participer à la gestion des stocks et des denrées alimentaires. Activités principales : - Elaborer les plats en respectant la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire : - participer à la sélection des denrées et à l'élaboration des menus - Préparer les produits et mettre en fonctionnement les matériels de cuisine - Vérifier la qualité des denrées fournies. - Produire, valoriser et vérifier (goût, qualité, présentation) les préparations - Proposer et réaliser les recettes en fonction des indications fournies par le chef de cuisine - Respecter les procédures, la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire, et effectuer des autocontrôles - Repérer et signaler les dysfonctionnements éventuels - Remplacer le chef de cuisine en cas d'absence temporaire - Participer à la mise en place et à la distribution des plats - Participer si requis à la gestion du magasin alimentaire Activités secondaires : - Participer à l'entretien des locaux, équipements et matériels - Vérifier le bon fonctionnement du matériel - Appliquer les procédures du plan de nettoyage et de désinfection - Nettoyer et désinfecter les locaux et équipements du service de restauration - S'assurer de la remise en état de la cuisine : Participer à la «grosse plonge» , veiller à la bonne exécution de la «plonge batterie» et de la vaisselle utilisée pour la production - Ranger la vaisselle et les ustensiles de cuisine - Trier et évacuer les déchets courants Horaires : 1607 heures annualisées, 43 heures/semaine 14 jours de permanences Service à assurer Midi et Soir en alternance (2 semaines du matin et 1 semaine du soir), du lundi au vendredi Conditions de travail : - Cadence journalière soutenue en production restauration - Expositions fréquentes à des projections, à la chaleur, au froid, à l'humidité, au bruit - contraintes posturales - Travail physique en position debout et statique en milieu parfois bruyant - Gestes répétitifs - Port de charges lourdes - Manipulation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs,) et de produits dangereux - Utilisation des machines, appareil électriques et outils de travail spécifiques - Port de vêtements professionnels et équipements de protections individuels (EPI) Rattachement hiérarchique : Région Normandie, responsable d'équipe technique restauration. Rattachement fonctionnel : Chef d'établissement et Gestionnaire Relations internes : Tous les personnels et usagers de l'établissement. Conditions de recrutement : rémunération selon conditions statutaires + Régime indemnitaire Poste vacant à pourvoir dans les meilleurs délais selon les modalités statutaires de recrutement. Ce poste vous attire ? N'attendez plus et postulez ! Nous avons hâte de vous accueillir au sein de la Région Normandie ! Merci de joindre à votre candidature vos CV, lettre de motivation ainsi qu'une copie de votre dernier diplôme. PROFIL : Un diplôme de niveau 3, ou équivalent, en restauration ou autres spécialités relevant des métiers de bouche, est exigé. Compétences techniques : - Maitriser les techniques culinaires et de cuisson - Maitriser les techniques de production des repas en restauration collective - Maîtriser l'utilisation des matériels et équipements de cuisine - Connaitre les recettes de base en cuisine et le fonctionnement des matériels - Connaitre et appliquer la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des produits d'entretien) - Connaitre les règles d'équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle - Avoir des notions de gestion des stocks - Savoir organiser son travail en fonction du planning et des consignes orales ou écrites - Maitriser les gestes et postures de la manutention - Maitriser les techniques d'entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des locaux - Maitriser les outils bureautiques (souhaitable : savoir utiliser un logiciel de gestion de stock) - Sensibilisation au développement durable (circuit courts) - Sensibilisation au gaspillage et méthode de consommation des usagers. Compétences relationnelles : - Etre organisé, rigour