LE CROUS DE BORDEAUX-AQUITAINE RECRUTE UN.E CHEF DE CUISINE Lieu : Périgueux Type de recrutement : poste vacant Rémunération : 2 067 € brut/mois Prise de poste : dès que possible Vous êtes passionné(e) par la cuisine collective, motivé(e) par le service public et animé(e) par le sens du collectif ? Rejoignez le Crous de Bordeaux-Aquitaine, acteur incontournable de la vie étudiante, et participez à nourrir chaque jour près de 700 étudiants grâce à une restauration de qualité, variée et équilibrée. VOS MISSIONS PRINCIPALES En tant que Chef(fe) de cuisine, vous serez responsable de deux structures de restauration et de l'encadrement d'une équipe d'environ 12 personnes. Votre rôle sera à la fois culinaire, organisationnel et managérial. Vos missions incluront : * Élaborer les menus en lien avec le gestionnaire, le responsable approvisionnement et le second de cuisine. * Participer à la conception des recettes, établir les fiches techniques et transmettre votre savoir-faire à l'équipe. * Superviser la préparation et la production culinaire (repas, snacking, prestations exceptionnelles). * Garantir l'équilibre nutritionnel, la qualité et la variété des repas proposés. * Assurer la conformité aux normes d'hygiène et de sécurité (HACCP, PMS). * Participer au suivi des achats, à la gestion des stocks et au respect des marchés publics. * Organiser le travail de l'équipe (planning, répartition des tâches, coordination des activités). * Contribuer à la gestion du matériel, aux besoins en équipement et aux projets de modernisation. * Participer au suivi budgétaire et aux réunions stratégiques. * Favoriser un accueil de qualité pour les étudiants. CONDITIONS PARTICULIÈRES Dans le cadre des nécessités de service public, vous pourrez être amené(e) à assurer temporairement d'autres missions liées à la production et la distribution des repas, ou à remplacer un agent absent. POURQUOI REJOINDRE LE CROUS ? * Contribuer à une mission de service public essentielle au bien-être des étudiants. * Travailler au sein d'une équipe dynamique et engagée. * Bénéficier d'un environnement de travail stimulant et porteur de sens. Rejoignez le Crous de Bordeaux-Aquitaine et mettez vos compétences culinaires et managériales au service de la vie étudiante ! COMPÉTENCES ATTENDUES CONNAISSANCES PROFESSIONNELLES * Solide savoir-faire culinaire et maîtrise des techniques de restauration collective. * Excellente connaissance des règles d'hygiène et de sécurité (HACCP). * Maîtrise des techniques de conservation, de conditionnement et d'assemblage. * Capacité à utiliser des logiciels métiers (gestion des stocks, bureautique). * Connaissance des marchés publics et des dispositifs d'économie d'énergie. COMPÉTENCES OPÉRATIONNELLES * Management d'équipe (organisation, animation, gestion des conflits). * Capacité à planifier et organiser la production. * Maîtrise des recettes adaptées à la restauration collective. * Application des gestes professionnels et ergonomiques. QUALITÉS PERSONNELLES * Rigueur et fiabilité. * Réactivité et maîtrise de soi. * Esprit d'équipe et sens de l'écoute.