Description du poste : Le Bistrot Loiseau du Morvan, situé à Saulieu, au cœur du Morvan, est une adresse conviviale et généreuse du groupe Bernard Loiseau. En valorisant les produits du terroir et le savoir-faire culinaire bourguignon, nous offrons une expérience authentique dans un cadre chaleureux et familial. Afin de compléter son équipe, le restaurant recherche son/sa futur(e) Assistant(e) Manager. Véritable doublure du responsable, vous veillez à garantir un service d'excellence et au bon fonctionnement du restaurant, tant sur le plan opérationnel qu'administratif. Ce à quoi nous vous formerons :***Service & relation client * Assurer un accueil et un service irréprochables. * Garantir le bon déroulement des services et optimiser le plan de salle. * Gérer les réservations, la caisse et le logiciel d'exploitation. * Anticiper et répondre aux attentes clients avec professionnalisme. * Pilotage de l'activité * Suivre les indicateurs de performance (ticket moyen, CA, fréquentation). * Participer au suivi des stocks, factures et inventaires. * Identifier des leviers de croissance et d'optimisation des coûts. * Management & communication * Encadrer et accompagner l'équipe de salle (chefs de rang, commis). * Participer au recrutement, à la formation et à l'intégration des collaborateurs. * Élaborer les plannings et ajuster les effectifs selon l'activité. * Favoriser un esprit d'équipe et assurer une communication fluide avec la cuisine, la direction et les services supports. * Hygiène & sécurité * Veiller au respect des normes d'hygiène, de sécurité et de réglementation en vigueur.***Expérience confirmée de Chef de rang dans un établissement similaire * Excellente présentation, sens du service client et goût du travail en équipe. * Autonomie, rigueur et engagement au quotidien.