Approvisionnement et gestion de stocks * Organiser l'agencement du stockage * Etablir les prévisions d'approvisionnement en fonction de la production * Repérer physiquement les marques de qualité associées aux divers produits * Réceptionner et vérifier quantitativement et qualitativement les livraisons * Vérifier les bons de livraisons * Réaliser les inventaires Production culinaire * Superviser la production et la distribution * Contrôler la qualité de la production et de sa conformité aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire * Vérifier les différentes productions, et rectifier les assaisonnements * Créer de nouveaux plats en tenant compte de l'évolution des goûts,  des tendances * Elaborer les fiches techniques des nouveaux plats * Concevoir de nouvelles méthodes, nouveaux procédés * Utiliser et développer ses compétences culinaires * Optimiser l'utilisation des nouvelles technologies * Anticiper les besoins et contrôler la gestion des matières premières * Analyser périodiquement les résultats avec des outils appropriés Management et animation d'équipe Répartir les tâches entre les membres de la brigade ou de l'équipe en fonction du nombre de personnes disponibles et des compétences de chacun Établir des plannings émargés Formuler, transmettre des consignes et vérifier leur application Mettre en place des dispositifs de transmission des informations, des consignes, des savoir-faire Évaluer les compétences et potentiels des personnels Superviser l'ensemble des activités et leur résultat pendant toute la durée  du service Hygiène et sécurité Expliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur Votre profil : * Vous êtes passionné par votre métier et avez toujours envie de satisfaire les clients * Vous avez à cœur de transmettre vos compétences à votre équipe * Vous êtes force de proposition et ne vous reposez pas sur vos acquis * Vous possédez une expérience significative sur un poste similaire * Vous savez gérer un volume important de couverts * Vous possédez un très bon niveau de cuisine classique * Vous avez un bon bagage technique * Vous saurez établir une relation de confiance envers les différents interlocuteurs internes et externes