Nous recherchons pour notre résidence basée à SETE, un second de cuisine qui sera en charge de concevoir et réaliser les menus pour nos résidents. MISSIONS A ce titre, vos missions seront les suivantes (Liste non exhaustive ): - Cuisine : * Concevoir des menus adaptés à l'âge et aux besoins des résidents dans la limite du budget imparti tout en respectant les équilibres alimentaires en fonction des saisons * Veiller à suivre scrupuleusement les menus initiés par Trans Gourmet * Veiller au fonctionnement de la cuisine en respectant la méthode H.A.C.C.P. * Participer à la préparation des commandes et les achats des denrées * Réceptionner les livraisons de produits alimentaires suivant les protocoles H.AC.C.P et contrôler leur conformité * Veiller aux entrées et sorties en stock suivant les protocoles H.A.C.C.P. * Répartir et coordonner les activités des aides de cuisine (stagiaires) * Surveiller et contrôler la préparation des repas et la maintenance des matériels * Réaliser et distribuer les plats (service à table, self, liaison froide, chaude) * Veiller à la salubrité et à la conservation des produits conservés * - Assurer la gestion des relations fournisseurs en l'absence du cuisinier responsable - Décartonnage : * Veiller à déposer les cartons de livraison dûment découper et mis à plat dans le local poubelles * Veiller à déposer les sacs poubelle après chaque service dans le local approprié, en veillent à ne pas surcharger ceux-ci, (Éclatement) et procéder au vidage complet de boites et bouteilles avant évacuation afin d'éviter les coulures COMPÉTENCES - Compétences théoriques : * Connaître les produits par famille et les arts culinaires, * Gérer les approvisionnements, * Connaître les règles d'hygiène et de sécurité, * Organiser le poste de travail, * Maîtriser les techniques de confection des plats - Aptitudes professionnelles : * Gestion du stress et de la fatigue * Sens de l'organisation, réactivité et autonomie * Adaptabilité face aux spécificités et régimes alimentaires * Rigueur, précision et fiabilité * Dextérité manuelle Travail un week-end sur deux Type d'emploi : Temps plein, CDI Rémunération : 2¿200,00€ par mois Avantages : * Restaurant d'entreprise Horaires : * Disponible le week-end * Travail en journée Rémunération supplémentaire : * Prime semestrielle Lieu du poste : En présentiel Date de début prévue : 28/02/2025