Descriptif du poste: CE QUE VOUS PILOTEZ AU QUOTIDIEN Technique & création ? Élaborer les menus, proposer de nouvelles recettes, anticiper les attentes d'une clientèle locale & internationale exigeante ? Garantir la qualité de fabrication, de décoration et de présentation ? Être visible ? toque sur la tête, présent(e) là où ça compte, en salle Gestion & administration ? Suivi des coûts matières, ratios, food cost ? Mise à jour et application des fiches techniques et fiches allergènes ? Respect et transmission des normes HACCP ? sans transiger ? Plannings collaborateurs et extras selon le taux d'occupation ? Entretiens annuels d'évaluation et bilan journalier de consommation Management & équipe ? Réunions d'équipe régulières : information, formation, cohésion ? Intégration et montée en compétences des nouveaux arrivants ? Participation au plan de formation du département ? Rattaché(e) à la directrice de zone Profil recherché: ? Expérience confirmée en cuisine hôtelière ou touristique avec une maitrise de la restauration en buffet ? Culture du chiffre affirmée : vous pilotez un budget, pas seulement une recette ? Maîtrise des normes HACCP ? vous les vivez, vous les transmettez ? Connaissance des produits locaux et du marché martiniquais : un vrai plus ? Fédérateur(rice) dans l'âme : vous révélez les talents, votre management doit incarner la culture d'entreprise ? Organisé(e), rigoureux(se), exigeant(e) avec vous-même ? et bienveillant(e) avec votre brigade ? Expérience aux Antilles demandée