Description du poste : La notion de « relationnel client » (écoute de ce dernier, annonce des mets et suivi du déroulé), chère au Clarence fait partie intégrante de votre poste. Placé(e) sous la responsabilité du Maître d'Hôtel, vous veillez sur un ensemble de tables situées dans les différentes salles à manger du Clarence . Au quotidien, vous assurez le bon déroulement du déjeuner ou du diner : mise en place, réclame envoi et débarrassage. L'encadrement d'un commis vous est confié . Pour cela, vous assurez son suivi, son accompagnement et sa formation. Vous êtes également en charge d'anticiper et d'organiser sa charge de travail.***Excellente présentation * Connaissances et techniques culinaires * Habileté à assister le Maître d'Hôtel au niveau des tranchages, des flambages et des découpages ou ayant envie de l'apprendre * Bon niveau d'anglais * Expérience significative en restauration étoilée Michelin