RESPONSABLE DE PRODUCTION SERVICE RESTAURATION (H/F) 95 - EAUBONNE
Offre n° 173DWZS
RESPONSABLE DE PRODUCTION SERVICE RESTAURATION (H/F)
95 - EAUBONNE - Localiser avec Mappy
Actualisé le 16 mai 2024
Fonction : Responsable production Position dans la structure : Liaisons hiérarchiques - Responsable du service restauration - Directeur des Equipements, des Achats et de la Logistique Liaisons fonctionnelles - Equipe d'encadrement du service Restauration - Encadrement des autres services de la DEAL - Encadrement des unités de soins MISSION GENERALE Le responsable de production est responsable de la gestion de la production culinaire du service restauration Il assure l'encadrement de l'équipe de production (19 agents) Il veille à l'application des différents protocoles visant au fonctionnement optimal du secteur de production. Il est le garant de la qualité (sanitaire et organoleptique) des fabrications, ACTIVITES ET TACHES Gérer la production - Elaborer les plannings de fabrication à l'aide du logiciel SRD (suite logicielle DEDALUS), - Suivre, adapter, faire évoluer les fiches techniques, - Proposer de nouvelles recettes (notamment en lien avec l'augmentation de la part de menus végétariens), - Organiser et contrôler la production culinaire (contrôle qualitatif et quantitatif), - Participer si nécessaire aux préparations et cuissons, en support des cuisiniers Manager le personnel de production - Effectuer en binôme avec les responsable restauration les entretiens de recrutement des agents de l'équipe - Définir les objectifs du secteur de production et des agents en fonction des objectifs du service restauration - Participer au plan de formation et à la formation des agents - Evaluer les agents du service - Organiser et manager l'équipe (plannings, absences, congés, répartition des tâches, gestion d'éventuels conflits, etc. ) - Etre le relais d'information entre les agents et la responsable restauration / direction DEAL - Animer des réunions de service et groupes de travail avec les agents autour de l'activité - Réunir les conditions de la qualité de vie au travail des agents - Participer à l'amélioration continue des méthodes de travail, notamment concernant l'ergonomie des postes et l'optimisation des productions Contrôler l'application des règles d'hygiène et de sécurité - Contrôler l'application du Plan de Maitrise Sanitaire, - Contrôler de l'application du Plan de Nettoyage et de désinfection, - Vérifier les feuilles d'enregistrement et faire les rappels nécessaires COMPETENCES REQUISES OU PREVUES FORMATION ET/OU EXPERIENCE CAP/BEP secteur restauration ou 8 ans d'expérience Expérience en cuisine centrale indispensable CONNAISSANCES REQUISES Maîtrise des techniques culinaires en liaison froide Connaissance en matière d'hygiène en restauration (PMS) Connaissance de l'outil informatique, notamment de logiciel de gestion de la restauration QUALITES PROFESSIONNELLES REQUISES Aptitude à l'encadrement Sens de l'organisation Dynamisme Rigueur Esprit d'initiative Sens des responsabilités AUTRES INFORMATIONS Grade statutaire Agent de maitrise ou Technicien hospitalier Statut Titulaire FPH (détachement possible) ou contractuel Horaires Amplitude horaire : 7h -> 16h (8h de présence / 7h24 de temps de travail) Travail 1 Week-end sur 3, en alternance avec les autres responsables de secteurs (1 WE sur 2 en cas d'absence d'un chef de secteur). Récupération en semaine des WE travaillés. Congés 28 CA et 11 RTT Bénéfice des actions du Comité de gestion des œuvres sociales des établissements hospitaliers publics (CGOS)
- Type de contrat
-
CDD - 3 Mois
Contrat travail - Durée du travail
- 35H Travail en journée
- Salaire
- Salaire brut : Mensuel de 1767 Euros à 2500 Euros sur 12 mois
Profil souhaité
Expérience
- 2 An(s)Cette expérience est indispensable
Formation
- CAP, BEP et équivalents Cette formation est indispensable
Compétences
- Analyser, exploiter, structurer des données
- Données d'activité d'une production
- Déterminer des mesures correctives
- Mettre en place des solutions d'amélioration de la performance
- Piloter la gestion de la production, de l'exploitation
Savoir-être professionnels
- Faire preuve de leadership
- Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
- Prendre des initiatives et être force de proposition
Informations complémentaires
- Qualification : Employé qualifié
- Secteur d'activité : Activités hospitalières
Entreprise
CHI EAUBONNE MONTMORENCY
0 salarié (n'ayant pas d'effectif au 31/12 mais ayant employé des salariés au cours de l'année de référence)
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