* Applique la politique alimentaire définie académiquement par la Direction Générale * Participe tous les jours à la confection des repas, réalise des mets ou des repas à partir de denrées alimentaires de base, de produits semi-élaborés ou de produits finis, * Coordonne les activités de production en respectant les délais impartis. * Participe tous les jours au service au restaurant : tenue d'un poste à la grillade ou au pôle thématique * Elabore les menus et choisit les denrées en collaboration avec le Directeur d'unité de gestion et le responsable de l'approvisionnement. * Veille et participe aux équilibres alimentaires et propose des améliorations à apporter (qualité, quantité, variété), * Elabore le contenu des fiches techniques et en demande la création aux coordinateurs restauration * Encadre une équipe, Dirige et coordonne le travail des personnels opérant en cuisine et les différents services du restaurant * Prépare l'organisation du travail journalier, * Coordonne la mise en œuvre des procédures du P.M.S. et le fait respecter. Il est le garant de la bonne applications des procédures. * Veille et participe au nettoyage et à la remise en état de la cuisine, * Réalise les entretiens professionnels des agents placés sous son autorité * Est consulté sur les besoins en personnels, * Participe à la définition des besoins en matériels et équipements du restaurant, * Participe à l'élaboration des documents techniques liés aux produits dans le cadre de la procédure d'achat des marchés public * Participe au processus d'achats, respecte et exécute les marchés, Des formations aux logiciels métiers seront dispensées. - Expérience d'au moins 6 ans dans un poste similaire. - Compétences avérées en coordination et planification des activités de production. - Compétences en management d'équipe indispensables. Capacité à diriger et motiver une équipe pour atteindre les objectifs de production. - Maîtrise des outils informatiques et logiciels de gestion de production. - Expertise en gestion des stocks pour optimiser les ressources. - Solides compétences en résolution de problèmes et en prise de décision rapide. - Excellentes aptitudes en communication pour collaborer avec différents départements. - Sens de l'organisation et capacité à gérer plusieurs tâches simultanément. - Connaissance des normes de sécurité et d'hygiène alimentaire. - Flexibilité et adaptabilité dans un environnement en évolution rapide. - Expérience dans la cuisine végétarienne appréciée