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Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F) 46 - SOUSCEYRAC EN QUERCY
Offre n° 174NQHN
Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)
46 - SOUSCEYRAC EN QUERCY - Localiser avec Mappy
Actualisé le 28 mai 2024
Nous recherchons un/e cuisinier/e, pour notre EHPAD situé à Sousceyrac-en-Quercy. Vous aurez à assurer la production culinaire selon les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, selon des impératifs de qualité définis par l'établissement et dans le respect des règles d'hygiène. Vous serez responsable : - du contrôle à réception de la marchandise du stockage de la marchandise de la préparation culinaire - du respect des températures de la présentation des plats de l'entretien des locaux cuisine - du matériel de la gestion des risques Missions : - Effectuer la production des repas - Contrôler à réception toutes les denrées entrant dans l'établissement, en l'absence du chef cuisinier (quantité, qualité, conformité commande) - Respecter les procédures et modes opératoire du Plan de Maitrise Sanitaire - Respecter les plans de nettoyage et de désinfection - Mettre en œuvre les menus élaborés par le chef cuisinier et le diététicien - Respecter des plans alimentaires définis pour chaque résident - S'assurer de la satisfaction des résidents et des invités de manière régulière via le passage en salle de restaurant - Participer à des réunions internes : réunion de coordination, réunion hygiène, commission menu. - Participer à des formations - Respecter les recommandations HACCP Organisation : - Travail en journée continue, sans coupure. - Repos 1 weekend sur 2. - Cuisine traditionnelle à base de produit brut, favorisant un approvisionnement en produits locaux. Type de contrat Contrat travail, CDD, Renfort équipe en place
- Type de contrat
-
CDD - 1 Mois
Contrat travail - Durée du travail
- 35H Travail en journée
- Salaire
- Salaire brut : CNN51 selon profil
Profil souhaité
Expérience
- Débutant accepté
Formation
- CAP, BEP et équivalents cuisine Cette formation est indispensable
Compétences
- Dresser des plats pour le service Cette compétence est indispensable
- Maitrise des différentes texturesCette compétence est indispensable
- Cuire des viandes, poissons ou légumes
- Dresser des plats pour le service
- Préparer les viandes et les poissons
- Éplucher des légumes et des fruits
Savoir-être professionnels
- Faire preuve de rigueur et de précision
- Faire preuve de réactivité
- Travailler en équipe
Informations complémentaires
- Qualification : Employé qualifié
- Secteur d'activité : Hébergement médicalisé pour personnes âgées
Entreprise
EHPAD JACQUES DUMAS
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