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Cuisinier / Cuisinière (H/F) 15 - OMPS
Offre n° 175DCFP
Cuisinier / Cuisinière (H/F)
15 - OMPS - Localiser avec Mappy
Actualisé le 03 juillet 2024
Soyez parmi les 1ers à postuler
Les PEP (Pupilles de l'enseignement public du cantal) recherchent pour leur centre de Daudé 15290 OMPS un cuisinier pour la saison de juin jusqu'en septembre 2024. Le centre accueille des classes de découverte, des séjours de vacances ainsi que des séjours adaptés avec des adultes en situation de Handicap. Description du poste Le cuisinier travaille sous l'autorité hiérarchique du directeur général de l'association et de la coordinatrice du centre de Daudé. Travail en semaine et les week-ends suivant les groupes accueillis. Le centre est équipé d'une cuisine de taille moyenne mais avec un matériel et des espaces de travail confortables. Le centre accueille des effectifs raisonnables de 15 à 70 couverts dans une ambiance familiale et conviviale. Notre envie est surtout de travailler des produits frais et de mettre en valeur la cuisine de notre terroir. Missions Dans le respect des normes HACCP Réaliser, valoriser et distribuer des préparations culinaires : - préparer les matières premières alimentaires : laver, éplucher, couper, cuire, etc. - réaliser les plats et recettes et contrôler la qualité sanitaire et gustative des préparations, - prendre en charge les régimes alimentaires spécifiques au public : haché, mouliné, sans viande, allergies alimentaires. - réaliser l'assemblage et le dressage des hors-d'œuvre et des desserts, - rechercher et mettre en œuvre de nouveaux plats, nouvelles denrées ou procédés de fabrication permettant d'améliorer la prestation, nous voulons sortir du menu traditionnel de cantine, - participer à l'élaboration des menus. Gérer les approvisionnements et stockages des produits et denrées : - élaborer une liste prévisionnelle de produits nécessaires à la réalisation des plats, - contrôler l'approvisionnement et la gestion des stocks des produits alimentaires, - réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôler leur conformité (qualité, quantité, température), - respecter le budget alloué, la part alimentaire, - contrôler le rangement et le stockage des produits et matériels en fonction des consignes de législation en vigueur, Organiser le travail et la production au sein de la cuisine dans le respect des règles en vigueur : - entretenir, nettoyer et ranger les matériels, équipements et locaux utilisés, - vérifier le bon fonctionnement du matériel, effectuer l'entretien courant des appareils et installations, nettoyer et vérifier la désinfection quotidienne de la cuisine et du matériel de cuisson, de la batterie de cuisine etc. - appliquer les techniques et principes d'hygiène en restauration collective et rendre compte à la coordinatrice du centre des anomalies rencontrées, - appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire et la réglementation sur la sécurité des conditions de travail. Compétences - C.A.P cuisine / BAC Pro Restauration / BTS Hôtellerie Restauration ou équivalent + expérience de restauration en séjour vacances, ou expérience cuisine sur poste de collectivité. - formation normes HACPP souhaitée - connaissance du handicap appréciée, - gestion et respect du budget alloué, Savoirs être : - capacité à travailler en équipe indispensable, - sens des responsabilités et de l'organisation, -capacité d'adaptabilité, de remise en question, Rémunération - Contrat de travail Employé Contrat saisonnier avec possibilité de suite suivant l'évolution de la structure Indice 285 convention collective Eclat animation 1986.37€ Brut par mois Mutuelle MGEN individuelle ou familiale prise en charge à 50% option1 Mise à disposition d'une chambre et sanitaires individuels sur la structure
- Type de contrat
-
Saisonnier - 3 Mois
Contrat travail - Durée du travail
- 35H
- Salaire
- Salaire brut : Mensuel de 1986.37 Euros sur 12 mois
- Hébergement
- Restauration
- Déplacements
- Déplacements : Jamais
Profil souhaité
Expérience
- 1 An(s)Cette expérience est indispensable
Compétence
- Dresser des plats pour le service
Informations complémentaires
- Qualification : Ouvrier spécialisé
- Secteur d'activité : Hébergement touristique et autre hébergement de courte durée
Entreprise
PEP 15
Partenariat
![JOP](https://www.francetravail.fr/logos/img/operation_nationale/jop80.png)
Cette offre fait partie du partenariat "Jeux Olympiques Paris 2024
".
Retrouvez l’ensemble des offres disponibles pour cette opération de
recrutement.
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