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Reponsable de production en restauration collective (H/F) 56 - QUESTEMBERT
Offre n° 175JCMJ
Reponsable de production en restauration collective (H/F)
56 - QUESTEMBERT - Localiser avec Mappy
Actualisé le 14 juin 2024
Soyez parmi les 1ers à postuler
La Ville de Questembert, 8 000 habitants recherche responsable de production. Au sein du service hygiène et restauration et sous l'autorité hiérarchique du Responsable du service hygiène et restauration, vos missions principales consistent à assurer la production et la coordination de l'équipe de production. Missions principales : -Sous l'autorité du responsable du service restauration, le chef de production assure le suivi et la préparation ainsi que la production de l'ensemble de la prestation culinaire ; -Supervise l'équipe de production, participe à l'intégration des nouveaux personnels ; -Applique, fait appliquer et contrôle le respect des normes internes et réglementaires, notamment en matière d'hygiène alimentaire, de sécurité et de législation ; -Assure la gestion et le bon fonctionnement du service en l'absence du responsable ; -Le chef de production est polyvalent et est amené à exercer son activité sur plusieurs postes en cuisine (entrées froides et chaudes, cuisson gros volumes, régimes et aversions petits volumes, allotissement, self, plonge, réception des commandes, gestion de stock, entretien et nettoyage des matériels et équipements.). Compétences et savoirs : -Polyvalence sur les différents postes au sein de la cuisine ; -Travailler en équipe ; -Maîtriser les techniques culinaires ; -Connaître et appliquer les procédures HACCP ; -Connaître et appliquer les normes de cuisson, conservation, d'assemblage et de conditionnement ; -Connaître et appliquer les règles de gestion de stocks et des critères de péremption. Profil demandé : -Expérience souhaitée sur un poste similaire -Disponible, réactif, motivé et polyvalent - Rigueur, méthode, respect et application des règles et procédures relatives à la restauration collective - Capacités d'adaptation et disponibilité Particularités du poste : - Horaires de travail de : 6h30 à 14h les lundis, mardis, jeudis et vendredis et de 7h à 14h le mercredi Informations complémentaires : Renseignements complémentaires auprès de Stéphane MONTAROU, Responsable du service Hygiène et restauration au 06.70.28.38.37 ou s.montarou@mairiequestembert.bzh Merci d'adresser votre candidature (lettre de motivation, CV et dernier arrêté de situation administrative) par voie postale à Monsieur le Maire, place du Général de Gaulle, BP 4014, 56230 QUESTEMBERT ou par courrier électronique à l'adresse suivante assistanterh@mairiequestembert.bzh
- Type de contrat
-
CDD - 12 Mois
Contrat travail - Durée du travail
- 35H Travail en journée
- Salaire
- Salaire brut : carte déjeuner, CNAS, PSC
Profil souhaité
Expérience
- Débutant accepté
Compétences
- Analyser, exploiter, structurer des données
- Données d'activité d'une production
- Déterminer des mesures correctives
- Mettre en place des solutions d'amélioration de la performance
- Piloter la gestion de la production, de l'exploitation
Savoir-être professionnels
- Faire preuve de réactivité
- Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
- Travailler en équipe
Informations complémentaires
- Qualification : Employé non qualifié
- Secteur d'activité : Administration publique générale
Entreprise
MAIRIE
100 à 199 salariés
Mme Ressources Humaines Service
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