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Apprentissage en pâtisserie (H/F) 75 - PARIS 18
Offre n° 175MMHV
Apprentissage en pâtisserie (H/F)
75 - PARIS 18 - Localiser avec Mappy
Actualisé le 27 juin 2024
La REcyclerie est un tiers lieu culturel, implantée dans une ancienne gare, dont l'ambition est de sensibiliser un large public aux valeurs éco-responsables de manière ludiques et positives. Nous sommes à la recherche d'une personne engagée et passionnée pour rejoindre notre équipe cuisine et participer au développement de l'activité de pâtisserie ! DESCRIPTION DU POSTE Sous la responsabilité directe de la sous-cheffe pâtissière, la/le apprenti-e pâtissier-ère effectuera les préparations des pâtisseries et desserts de l'établissement. Impliqué-es dans une démarche éco-responsable et d'égalité homme/femme, nous sommes en quête d'une personne qui se retrouve dans ces valeurs portées par la REcyclerie. Nous recherchons une personne motivée, consciencieuse, qui sera très attentive aux normes d'hygiène et à la précision que nécessite la pâtisserie. Avec un intérêt pour le respect de la saisonnalité, les pâtisseries vegan et sans gluten, elle/il fera preuve d'une capacité d'adaptation au fil de l'année pour préparer des desserts qui évolueront en fonction des saisons et des tendances du moment. MISSIONS : - Réalisation de pâtisseries « boutiques » et de desserts pour le restaurant avec des denrées majoritairement locavores, de saison et produits BIO. - Réalisation de pâtes et fonds de tarte. - Réalisation de pâtes à choux et garnissage de celles-ci. - Cuisson des préparations. - Organisation et gestion de son poste de travail. - Suivi des stocks et travail en FIFO. - Remontée des besoins de commandes auprès de la cheffe pâtissière. - Application des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. - Conditionnement et protection des produits à conserver. - Contrôle de la qualité des matières premières, des produits utilisés et des productions. - Vérification de la température de stockage PROFIL Nous cherchons une personne avec l'esprit d'équipe, le sens des responsabilités, la passion du métier et prête à s'impliquer avec sérieux et cherchant à progresser pour gagner en autonomie au fil de son apprentissage. La/le futur-e apprenti-e patissier-ère saura s'organiser avec la sous-cheffe pâtissière, pour la seconder dans les tâches du début à la fin de la chaîne de production des pâtisseries. CONDITIONS Prise de fonction : septembre 2024. Jours et horaires de travail : 9h-16h30 du mercredi au dimanche, en fonction du planning du centre d'apprentissage. Contrat : Apprentissage. Salaire : Barème de l'apprentissage Avantages : 50% de prise en charge du pass navigo
- Type de contrat
-
CDI
Contrat travail - Durée du travail
- 35H
- Salaire
- Salaire brut : Restauration
- Selon le barème d
Profil souhaité
Expérience
- Débutant accepté
Compétences
- Contrôler l'état des stocks
- Dresser des plats pour le service
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
- Evacuer et trier des déchets, des produits
- Gestes et postures de manutention
- Lutter contre le gaspillage alimentaire
- Manipuler des équipements de cuisine
- Organiser et planifier une activité
- Procédures de conditionnement
- Procédures de la marche en avant
- Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Types de desserts
- Éplucher des légumes et des fruits
Savoir-être professionnels
- Faire preuve d'autonomie
- Faire preuve de rigueur et de précision
- Travailler en équipe
Informations complémentaires
- Qualification : Ouvrier qualifié (P1,P2)
- Secteur d'activité : Restauration traditionnelle
Entreprise
LA RECYCLERIE
10 à 19 salariés
Mme Lucile Gatier
Partenariat
Cette offre fait partie du partenariat "Jeux Olympiques Paris 2024
".
Retrouvez l’ensemble des offres disponibles pour cette opération de
recrutement.
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