Le titulaire du poste garde un contrôle strict sur les stocks, en maximisant le revenu tout en assurant un service de qualité à la clientèle. Il aide les clients dans leur choix de vin ou autres boissons en accord avec les plats choisis, et est à l'écoute de leurs critiques.Missions : · Il prend la commande et conseille les clients dans leur choix de vin ou autres boissons.· Il assure la mise en place pour chaque service.· Il assure la manipulation des bouteilles, le stockage et le nettoyage correct de tout l'équipement de service de boisson alcoolisée.· Une fois par semaine, il participe à la recherche et aux dégustations de nouveaux vins.· Il tient une réunion avec les autres sommeliers pour établir, surveiller et accomplir des objectifs de vente.· Il travaille avec l'équipe de cuisine pour la suggestion harmonieuse des vins de l'hôtel avec les plats, et la mise à jour de la carte.· Il aide à l'entretien de la carte des vins en accord avec le directeur de la sommellerie et son adjoint.· Il surveille et fait régulièrement des tours dans les services restauration pour voir la qualité du service des vins et la mise en pratique de l'ouverture des bouteilles.· Il doit connaître toutes les informations opérationnelles sur l'hôtel afin de répondre aux attentes des clients.· Lorsque que son temps le lui permet, il prend part entière au service des plats dès que demandé par un collaborateur.