Le titulaire du poste assiste le Sommelier dans ses tâches, en gardant un contrôle strict sur les stocks, afin de maximiser le revenu tout en assurant un service de qualité auprès de notre clientèle. Il assiste le Sommelier auprès des clients dans leur choix du vin ou autres boissonsMissions :· Il assite les sommeliers dans la prise de commande· Il assure la mise en place pour chaque service· Il assure la manipulation des bouteilles, le stockage et le nettoyage correct de tout l'équipement de service de boisson alcoolisée· Une fois par semaine, il participe à la recherche et aux dégustations de nouveaux vins· Il est présent aux réunions du jour restauration, à la réunion une fois par mois avec le personnel pour les former et discuter des vins en cave· Il est responsable de rangement, de l'organisation et de la propreté de sa cave. Il effectue ainsi un contrôle hebdomadaire et en alerte le chef Sommelier· Il se conforme aux procédures de l'hôtel sur : la formation, l'hygiène, la sécurité & incendie· Il doit connaître toutes les informations opérationnelles sur l'hôtel afin de répondre aux attentes des clients