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Cuisinier responsable (H/F) 31 - TOULOUSE
Offre n° 176GWXN
Cuisinier responsable (H/F)
31 - TOULOUSE - Localiser avec Mappy
Actualisé le 26 juin 2024
Nous recherchons pour notre résidence senior basée à TOULOUSE RANGUEIL, un chef de cuisine (H/F) en CDI temps plein. Mission En tant que Responsable de cuisine, vous êtes responsable de la réalisation des menus et êtes garant de la qualité des repas servis à nos résidents. A ce titre, vos missions seront les suivantes (liste non exhaustive) : - Concevoir des menus adaptés à l'âge et aux besoins des résidents dans la limite du budget imparti tout en respectant les équilibres alimentaires en fonction des saisons - Veiller à suivre scrupuleusement les menus initiés par Trans Gourmet - Veiller au fonctionnement de la cuisine en respectant la méthode H.A.C.C.P - Réaliser les achats des denrées et les commandes - Réceptionner les livraisons de produits alimentaires suivant les protocoles H.AC.C.P et contrôler leur conformité - Veiller aux entrées et sorties en stock suivant les protocoles H.A.C.C.P - Répartir et coordonner les activités des aides de cuisine - Surveiller et contrôler la préparation des repas et la maintenance des matériels - Veiller à la salubrité et à la conservation des produits conservés - Assurer et coordonner le nettoyage de la cuisine Profil Disposant d'une formation en cuisine, vous justifiez d'une première expérience en restauration traditionnelle ou collective réussie de 2 à 3 ans minimum. Une première expérience avec un public similaire (personnes en situation de handicap, séniors en perte d'autonomie en EHPAD, résidences services) serait appréciée. Habitué à travailler vite et dans le stress, vous faites preuve de dextérité manuelle et savez gérer les temps de cuisson de plusieurs plats à la fois. Vous êtes résistant à la fatigue et à la chaleur. Ordonné et méthodique, vous savez faire preuve d'autorité et de pédagogie pour diriger une équipe. Compétences : Savoir être : Leadership / Management Sens de l'organisation et de la gestion des ressources Réactivité / Autonomie / Rigueur Savoir-faire général : Gestion des temps de cuisson ; Maîtrise des techniques culinaires ; Dextérité manuelle pour manipuler les aliments et réaliser des présentations attrayantes des plats Savoir-faire technique : Maîtrise des préparations et cuissons de plats en respectant les normes de qualité et de présentation ; Connaissance des normes H.A.C.C.P. pour mise en place et application ; Gestion du temps de préparation des plats Adaptabilité des recettes pour répondre aux spécifiques et régimes alimentaires. Salaire : 2500 euros brut / mois fixe + prime assiduité et service 7,5 % payable semestriellement à partir du sixième mois d'ancienneté Particularité : travail un week-end sur deux Autres avantages : Mutuelle, prévoyance, avantage repas en nature
- Type de contrat
-
CDI
Contrat travail - Durée du travail
- 35H
- Salaire
- Salaire brut : Mensuel de 2500.00 Euros sur 12 mois
Profil souhaité
Expérience
- 3 An(s)Cette expérience est indispensable
Compétences
- Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
- Contrôler l'état des stocks
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Dresser des plats pour le service
- Définir des besoins en approvisionnement
- Déléguer, responsabiliser
- Participer à l’élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d’établissement
- Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations des recettes déjà créées
Informations complémentaires
- Qualification : Ouvrier qualifié (P1,P2)
- Secteur d'activité : Hébergement social pour personnes âgées
Entreprise
RESIDENCE AQUARELIA TOULOUSE RANGUEIL
Acteur montant du secteur, le groupe AQUARELIA incarne la nouvelle génération des Résidences Services Seniors. Au travers de son concept « Tout compris », AQUARELIA propose en effet aux séniors autonomes un logement accessible, associé à une offre complète de services : un service de restauration et des menus de saison « faits maison », des programmes d'animations et d'activités dédiés aux seniors, une permanence de sécurité 24/24h et un service de téléassistance connecté.
Partenariat
![JOP](https://www.francetravail.fr/logos/img/operation_nationale/jop80.png)
Cette offre fait partie du partenariat "Jeux Olympiques Paris 2024
".
Retrouvez l’ensemble des offres disponibles pour cette opération de
recrutement.
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