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Cuisinier / Cuisinière de collectivité 27 - PACY SUR EURE
Offre n° 176GXBN
Cuisinier / Cuisinière de collectivité
27 - PACY SUR EURE - Localiser avec Mappy
Actualisé le 18 juin 2024
Nous recherchons pour un remplacement congés d'été du 01/08 au 25/08, un cuisinier de collectivité H/F Ø Activités principales : o Réalisation des traitements préliminaires de produits (lavage, déboitage, etc.) o Elaboration de préparations culinaires chaudes et froides en fonction des fiches recettes, des règles d'hygiène, et des contraintes de fonctionnement o Contrôle qualitatif (cuisson, assaisonnement) et quantitatif des produits finis et refroidissement et traitement des non conformités o Dressage des préparations o Contrôle des conditions de fabrication (température, refroidissement) o Rectification si nécessaire des produits/exigences de conformité fabrication ou présentation o Isolation des lots non-conformes aux consignes de préparation et aux règles d'hygiène o Conseil de son responsable pour l'élaboration des fiches recettes o Nettoyage de son secteur conformément aux modes opératoires définis (locaux, équipements). Horaires et amplitude de travail : de 6h à 19h15 2 week end par mois travaillés
- Type de contrat
-
CDD - 25 Jour(s)
Contrat travail - Durée du travail
- 35H Travail en journée
- Salaire
- Salaire brut : Mensuel de 2234 Euros sur 12 mois
Profil souhaité
Expérience
- 1 An(s) - en tant que cuisinierCette expérience est indispensable
Formation
- CAP, BEP et équivalents cuisine
Compétences
- Aménager un poste et les conditions de travail
- Concevoir des recettes et menus
- Cuire des viandes, poissons ou légumes
- Cuisiner des sauces
- Cuisinier en restauration collective
- Dresser des plats pour le service
- Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
- Entretenir un équipement, une machine, une installation
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
- Evacuer et trier des déchets, des produits
- Expliquer et faire respecter les règles et procédures
- Lutter contre le gaspillage alimentaire
- Manipuler des équipements de cuisine
- Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques
- Préparer des plats cuisinés
- Préparer des ustensiles de cuisine
- Préparer les viandes et les poissons
- Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité
- Superviser la préparation des produits culinaires
- Éplucher des légumes et des fruits
Informations complémentaires
- Qualification : Employé qualifié
- Secteur d'activité : Hébergement médicalisé pour personnes âgées
Entreprise
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