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Chef de partie (H/F) 69 - MARCY L ETOILE
Offre n° 177LZTL
Chef de partie (H/F)
69 - MARCY L ETOILE - Localiser avec Mappy
Actualisé le 06 juillet 2024
VATEL ACADEMY, située au Château Lacroix-Laval à Marcy l'Étoile, recherche son/sa prochain(e) chef de partie en CDI, à pourvoir à partir du 26 août 2024, pour un total de 169 heures par mois. Expérience requise : Minimum d'un an en tant que chef de partie communard dans un établissement similaire. Horaires de travail : Du mercredi au dimanche en journée continue. Responsabilités : - Préparation des repas du personnel - Possibilité de travailler dans diverses cuisines de la Vatel Academy Salaire : 2 300 euros brut pour 169 heures, avec avantage en nature repas. Missions principales : - Gérer le processus de production des repas - Proposer des menus - Définir les besoins en approvisionnement - Contrôler les approvisionnements et gérer les stocks alimentaires - Réceptionner et contrôler les commandes (qualité, quantité, température, etc.) - Veiller au bon roulement des stocks (gestion des DLC) - Établir le planning de travail quotidien et répartir les tâches - Élaborer et réaliser des préparations culinaires chaudes et froides selon les recettes, règles d'hygiène et contraintes opérationnelles - Contrôler la qualité (cuisson, assaisonnement, goût) et la quantité des produits finis ainsi qu'en refroidissement, gérer les non-conformités et retraits de produits (alerte sanitaire) - Contrôler les conditions de fabrication (températures, temps, refroidissement) - Nettoyer et désinfecter les locaux et matériels de production - Apprécier un juste niveau de cuisson - Valoriser les préparations culinaires - Veiller à l'équilibre et à la diversité des plats présentés - Avoir une notion de service pour les personnes se restaurant à la cafétéria - Sortir les poubelles et respecter les bacs de tri - Participer à la notation des apprentis et/ou stagiaires ainsi qu'à l'élaboration des plannings hebdomadaires - Faire preuve de pédagogie et être à l'écoute des apprentis et/ou stagiaires - Travailler en équipe. Conditions de travail : L'activité implique le port de charges, la station debout prolongée, et des déplacements fréquents.
- Type de contrat
-
CDI
Contrat travail - Durée du travail
- 39H
- Salaire
- Salaire brut : Mensuel de 2300.0 Euros sur 12.0 mois
Profil souhaité
Expérience
- 1 An(s)Cette expérience est indispensable
Compétences
- Cuire des viandes, poissons ou légumes
- Dresser des plats pour le service
- Préparer les viandes et les poissons
- Éplucher des légumes et des fruits
Informations complémentaires
- Qualification : Employé qualifié
- Secteur d'activité : Autres enseignements
Entreprise
VATEL ACADEMY
0 salarié (n'ayant pas d'effectif au 31/12 mais ayant employé des salariés au cours de l'année de référence)
Mme Ingrid CRES
Partenariat
![JOP](https://www.francetravail.fr/logos/img/operation_nationale/jop80.png)
Cette offre fait partie du partenariat "Jeux Olympiques Paris 2024
".
Retrouvez l’ensemble des offres disponibles pour cette opération de
recrutement.
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