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Chef / Cheffe de cuisine du Restaurant Scolaire (H/F) 85 - LA GUERINIERE
Offre n° 177SWXX
Chef / Cheffe de cuisine du Restaurant Scolaire (H/F)
85 - LA GUERINIERE - Localiser avec Mappy
Actualisé le 19 juillet 2024
La Commune de La Guérinière recrute un ou une Chef(fe) Cuisinier(e) pour la rentrée scolaire. Poste à pouvoir au 19 août 2024 Jours de travail : Lundi mardi jeudi vendredi de 7h à 15h en continue avec une pause de 20 minutes pour la pause méridienne. Mercredi de 8h à 13h La Commune de La Guérinière recherche un ou une Chef(fe) Cuisinier(e) pour son restaurant scolaire. Vous travaillerez au sein de la cuisine du restaurant scolaire où une centaine de repas sont servis chaque jour. Vous exercerez vos fonctions sous l'autorité du Directeur Général des Services et du Maire. Missions : Préparation des repas : o Elaboration de menus équilibrés en tenant compte des principes diététiques qui définissent les proportions nutritives à respecter chez l'enfant. Adapter les recettes en fonction des différents régimes alimentaires o Préparation des repas : entrée, plat, dessert o Effectuer la mise en température des plats o Participer à la lutte contre le gaspillage alimentaire o Organiser le tri des déchets o Suivre le Plan Alimentaire Territorial de l'île (PAT) Hygiène : o Entretenir, nettoyer et ranger les matériels, équipements et locaux utilisés : vérifier le bon fonctionnement du matériel, nettoyage de la vaisselle, de la batterie de cuisine, effectuer l'entretien courant des appareils et installations, nettoyer et vérifier la désinfection quotidienne de la cuisine et du matériel de cuisson, nettoyage du local poubelle. o Appliquer et respecter les procédures d'hygiène dans le cadre du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) avec la méthode HACCP Stocks : o Recherche et démarchage de fournisseurs et producteurs locaux o Commandes, réceptions et vérifications de conditionnement des marchandises o Gestion des stocks des denrées alimentaires, du matériels et équipement de cuisine Profil demandé : Expérience de chef cuisinier Connaissance des règles d'hygiènes et sécurités (HACCP, loi Egalim.) Autonomie sur le poste de cuisine Travailler en cohésion avec l'équipe du restaurant scolaire composée de 5 personnes Être force de proposition et d'initiative Savoir s'organiser dans son poste de travail Respect des consignes et horaires Connaissance de l'environnement de la restauration collective et des collectivités territoriales serait un plus
- Type de contrat
-
CDI
Contrat travail - Durée du travail
- temps partiel
- Salaire
- Salaire brut : Selon profil
- Déplacements
- Déplacements : Ponctuels Zone départementale
Profil souhaité
Expérience
- 5 An(s)Cette expérience est indispensable
Compétences
- Cuire des viandes, poissons ou légumes
- Dresser des plats pour le service
- Préparer les viandes et les poissons
- Éplucher des légumes et des fruits
Savoir-être professionnels
- Faire preuve de rigueur et de précision
- Faire preuve de réactivité
- Travailler en équipe
Informations complémentaires
- Qualification : Employé qualifié
- Secteur d'activité : Administration publique générale
Entreprise
MAIRIE
20 à 49 salariés
Mme Laelia DELIN
Partenariat
![JOP](https://www.francetravail.fr/logos/img/operation_nationale/jop80.png)
Cette offre fait partie du partenariat "Jeux Olympiques Paris 2024
".
Retrouvez l’ensemble des offres disponibles pour cette opération de
recrutement.
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