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Offre n° 177WMMC
BOULANGER H/F
79 - BRESSUIRE - Localiser avec Mappy
Actualisé le 28 juillet 2024
Soyez parmi les 1ers à postuler
Entreprise handi-bienveillante
Finalité du poste : le boulanger fabrique les différents pains et aide à la préparation des produits proposés par les Boulangeries Louise dans le respect des recettes, fiches techniques et politiques de l'enseigne. Responsable hiérarchique : Responsable de Fabrication MISSIONS PRINCIPALES FABRICATION DES PAINS : le boulanger participe à assurer la qualité optimale des pains de sa boulangerie - Assure les différentes préparations et cuissons des pains selon les règles de l'art et les recettes Louise - Procède aux préparations et aux cuissons selon le cadencier défini afin d'assurer la satisfaction clients - Veille au respect de la Charte qualité des Boulangeries Louise et vérifie la qualité des produits finis - Veille au respect des règles et normes en termes d'hygiène et de sécurité alimentaire - S'assure de la bonne utilisation des outils et matériels mis à sa disposition dans le respect des notices d'utilisation et signale à son responsable tout dysfonctionnement ou usure qu'il pourrait observer GESTION DES FLUX : le boulanger s'assure de la bonne gestion des flux marchandises - Réceptionne les commandes et les contrôle aussi bien en termes de quantité que de qualité (notamment température) - S'assure du bon stockage des produits dans le respect des règles de sécurité alimentaire et de la méthode FIFO - Signale tout manquement qu'il pourrait constater aussi bien en termes de respect qualité produits, respect des règles de stockage que de rupture de stock AIDE A LA PREPARATION DES AUTRES PRODUITS : le boulanger assure une polyvalence en matière de pâtisseries, viennoiseries et autres produits de l'offre des Boulangeries Louise - Participe à la production des produits (mise en pousse, assemblage, préparation, cuisson, .) selon les fiches techniques, recettes et standards des boulangerie Louise - Applique les process sécurité alimentaire afin de garantir le respect des normes HACCP (suivi des DLC / DLUO, de la traçabilité des produits, traitement des déchets, traitement des produits invendus,.) INDICATEURS DE PERFORMANCE - Qualité des produits - Propreté de la zone de fabrication - Avis Google - Audit Qualité EVOLUTIONS POSSIBLES - Responsable de Fabrication - Boulanger itinérant
- Type de contrat
-
CDI
Contrat travail - Durée du travail
- 35H
- Salaire
- Salaire brut : Mensuel de 1850.00 Euros sur 12 mois
Profil souhaité
Expérience
- 1 An(s)Cette expérience est indispensable
Formation
- CAP, BEP et équivalents boulangerie
Compétences
- Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons
- Caractéristiques des farines levure, additifs
- Conduire une fermentation
- Diviser la masse de pâte en pâtons
- Doser des ingrédients culinaires
Informations complémentaires
- Qualification : Ouvrier qualifié (P1,P2)
- Secteur d'activité : Activités des sociétés holding
Entreprise
Cette entreprise participe à l’initiative “entreprise handi-bienveillante”. Pour en savoir plus, consulter les raisons de cette initiative
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