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Magasinier-Cuisinier / Magasinière-Cuisinière CIS (H/F) 31 - TOULOUSE
Offre n° 178MBTW
Magasinier-Cuisinier / Magasinière-Cuisinière CIS (H/F)
31 - TOULOUSE - Localiser avec Mappy
Actualisé le 27 août 2024
Le CCAS de la Mairie de Toulouse recrute Magasinier : Réception des marchandises - Assurer la bonne réception des marchandises alimentaires et non alimentaires livrées selon la procédure de contrôle : quantité attendues, température transport, DLC, aspect visuel, etc. - Isoler les marchandises non conformes et informe le Chef ou Second de cuisine. - Assurer le respect de la chaîne du froid lors des réceptions - Ranger les marchandises selon les règles de stockage et principe du FIFO (température, DLC, rotation). Gestion des stocks - Gérer les stocks de marchandises alimentaires et non alimentaires en collaboration avec le responsable de production, effectuer des inventaires réguliers - Participer à la gestion des retraits de produits en cas d'alerte sanitaire Préparation des denrées et traçabilité - Préparer les denrées nécessaires à la production du jour ou du lendemain selon les consignes du Chef ou Second (température stockage, DLC, FIFO, menus, quantités) et les distribuer sur les postes de production. - Assurer la traçabilité complète des denrées utilisées pour la production avec l'outil en place (photographie et archivage informatique des étiquettes et menus). Entretien des locaux - Assurer un nettoyage-désinfection et entretien quotidien et strict des locaux et équipements de nettoyage situés en dehors de zones de production : chambres froides, épicerie, local déchets, local intermédiaire, couloirs, vestiaires, salle de repos, bureau, quai de réception, quai d'expédition, local barquettes, local et zone lavage extérieur, réserve produits d'entretien. - Assurer la traçabilité stricte de ces opérations selon le PMS et les règles HACCP. Gestion des déchets, du linge et des produits d'entretien - Effectuer la sortie quotidienne en fin de production des containers de déchets de la Cuisine pour la collecte (DAOM, tri), aider à l'évacuation des autres déchets (verre, bois). - Nettoyer et entretenir les containers vides. - Assurer la rotation des tenues professionnelles et articles textiles en collaboration avec le Magasin Central : départ linge sale, réception et rangement linge propre, tri selon état et remplacement des articles usés. - Assurer un stockage conforme des produits et articles d'entretien (quantité, caractéristiques physico chimiques, état, rotation) selon les règles définies. Cuisinier : Préparation et productions culinaires - Réaliser les traitements préliminaires des produits : lavage, déboitage, décongélation, déconditionnement, épluchage, coupe, etc.. selon le PMS et règles HACCP - Elaborer les préparations culinaires chaudes et froides dans le respect des règles HACCP (température, temps, tenue professionnelle, EPI, plats témoins, etc) - Appliquer les directives transmises par le Chef ou Second - Evacuer les déchets en fin de production Vérification et traçabilité - Contrôler les conditions de production selon les règles d'hygiène HACCP (températures, temps, refroidissement etc) - Effectuer un contrôle qualitatif (cuisson, assaisonnement, goût) et quantitatif de sa production et un ajustement si nécessaire - Effectuer une traçabilité complète et stricte de ses activités de préparation, production et refroidissement selon le PMS et les règles HACCP - Aider à la gestion des non conformités le cas échéant - Vérifier le bon fonctionnement du matériel Entretien des locaux et équipements - Assurer un nettoyage-désinfection et entretien quotidien et strict des locaux et équipements de nettoyage et de production situés en zones de production : préparations chaudes et froides, conditionnement, légumerie, plonge. - Assurer la traçabilité de ces opérations selon le PMS et les règles HACCP. Diplôme de Cuisinier nécessaire Horaires 39h hebdomadaire 06h18-14h18 du lundi au vendredi Conditions particulières Travail ponctuel à des températures inférieures à +3°C (fourniture d'EPI adaptés)
- Type de contrat
-
CDD - 12 Mois
Contrat travail - Durée du travail
- 39H
- Salaire
- Salaire brut : statutaire
Profil souhaité
Expérience
- 12 MoisCette expérience est indispensable
Formation
- CAP, BEP et équivalents cuisine collectivité - CAP ou BEP Cuisine Cette formation est indispensable
Compétences
- Charger, décharger, manutentionner des produitsCette compétence est indispensable
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraisonCette compétence est indispensable
- Réaliser le prélèvement de produits selon les instructions de préparation de commande et constituer les colis, lots, ...
Savoir-être professionnels
- Faire preuve de rigueur et de précision
- Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
- Travailler en équipe
Informations complémentaires
- Qualification : Employé qualifié
- Secteur d'activité : Action sociale sans hébergement n.c.a.
Entreprise
Partenariat
Cette offre fait partie du partenariat "Jeux Olympiques Paris 2024
".
Retrouvez l’ensemble des offres disponibles pour cette opération de
recrutement.
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