- Accueil France Travail
- Emploi
- Hôtellerie - Restauration
- Second de cuisine
- Aude
- Détail de l'offre 178YSXW
- Accueil France Travail
- Emploi
- Hôtellerie - Restauration
- Second de cuisine
- Aude
- Détail de l'offre 178YSXW
Second / Seconde de cuisine (H/F) 11 - COUIZA
Offre n° 178YSXW
Second / Seconde de cuisine (H/F)
11 - COUIZA - Localiser avec Mappy
Actualisé le 30 août 2024
Le Château des ducs De Joyeuse est un Hotel-Restaurant **** situé au sud de Carcassone et de Limoux au pied des Pyrénées (11). Leur cuisine inspirée des produits du terroir est plutôt contemporaine. Il organise des mariages, reçoit des repas de famille, des groupes et surtout une clientèle individuelle qui vient profiter de la cour d'honneur, de la terrasse... L'établissement recrute un second de cuisine (h/f) à temps complet pour aider le chef cuisinier à réaliser l ensemble des menus, le seconder dans la confection des plats, gestion de la brigade, gestion des stocks. Vous remplacez également le chef sur ses temps de repos. Vous justifiez d'une expérience en établissement étoile Michelin. Poste à pourvoir dès que possible et jusqu'au 2 janvier 2025. Possibilité de logement sur place.
- Type de contrat
-
Saisonnier - 5 Mois
Contrat travail - Durée du travail
- 39H
- Salaire
- Salaire brut : Mensuel de 2700.00 Euros à 3000.00 Euros sur 12 mois
Profil souhaité
Expérience
- 3 An(s) - ENTRE 2 ET 3 ANSCette expérience est indispensable
Formation
- Bac ou équivalent cuisine Cette formation est indispensable
Compétences
- Cellule de refroidissement
- Chaîne du froid
- Chiffrage/calcul de coût
- Concevoir un menu
- Conditionnement des aliments
- Conditionner des produits
- Conversion d'unités de mesure
- Cuire des viandes, poissons ou légumes
- Doser des ingrédients culinaires
- Dresser des plats pour le service
- Entretenir un outil ou matériel
- Entretenir un équipement, une machine, une installation
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
- Expliquer et faire respecter les règles et procédures
- Fiches techniques de cuisine
- Modes de conservation des produits alimentaires
- Modes de cuisson des aliments
- Porter une appréciation gustative et olfactive
- Procédures de conditionnement
- Procédures de cuisson sous vide
- Procédures de nettoyage et de désinfection
- Production culinaire
- Préparer des repas
- Préparer des ustensiles de cuisine
- Préparer les viandes et les poissons
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Règles et consignes de sécurité
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
- Superviser la préparation des produits culinaires
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
- Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)
- Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)
- Élaborer des recettes
- Éplucher des légumes et des fruits
Informations complémentaires
- Qualification : Employé non qualifié
- Secteur d'activité : Hôtels et hébergement similaire
Entreprise
SARL DES DUCS DE JOYEUSES
1 ou 2 salariés
Le Château des Ducs de Joyeuse 3 étoiles, hôtel & restaurant gastronomique au cœur du Pays Cathare est une demeure de prestige du XVIème siècle ...AU COEUR DU PAYS CATHARE, UN CHÂTEAU INSOLITE Hotel - Restaurant de charme en Occitanie, dans l'Aude, près de Carcassonne A Couiza (Aude), un Château à la campagne, en pleine Nature, liberté absolue et sérénité pour toutes vos vacances.
Partenariat
Cette offre fait partie du partenariat "Jeux Olympiques Paris 2024
".
Retrouvez l’ensemble des offres disponibles pour cette opération de
recrutement.
D'autres offres peuvent vous intéresser :
- (déjà vu)
Cuisinier / Cuisinière (H/F)
SUD CAFET - 11 - LIMOUX
Vous êtes un second de cuisine (h/f) à la recherche d'un emploi en restauration permettant la conciliation avec votre vie familiale? Vous êtes rigoureux et avez de l'expérience dans la gestion...
CDI - Temps plein
Publié il y a plus de 30 jours
CDI
Temps plein - (déjà vu)
Cuisinier Camping (H/F)
SAS ARQUES - 11 - ARQUES
Vous intègrerez le restaurant d'un camping 4* Vous devez impérativement savoir travailler la viande, poisson, élaborer des salades dans le respect et l'application des normes d'hygiène et de...
Saisonnier - Temps plein
Publié il y a plus de 30 jours
Saisonnier
Temps plein - (déjà vu)
Cuisinier de spécialités italiennes (H/F)
11 - CARCASSONNE
Au sein d'une cuisine de restaurant de cuisine italienne, vous assurerez la réparation et la cuisine des mets selon un plan de production culinaire, Vous aurez à respecter les règles d'hygiène et de...
CDI - Temps plein
Publié il y a 28 jours
CDI
Temps plein - (déjà vu)
APPRENTISSAGE cuisinier (H/F)
HENRY JULIEN - 11 - LAGRASSE
Notre établissement vous accueille pour effectuer un apprentissage en tant que cuisinier(re) en restauration à partir de septembre. Notre cuisine est traditionnelle: tout fait maison. Nous vous...
CDD - Temps plein
Publié il y a 26 jours
CDD
Temps plein - (déjà vu)
Cuisinier / Cuisinière
KORIAN FRONTENAC - 11 - BRAM
Expert de l'accompagnement des personnes âgées et fragiles, Korian apporte chaque jour aux résidents de ses maisons des soins de qualité, faits de douceur et de bienveillance, réalisés par des...
CDD - Temps plein
Publié il y a 29 jours Soyez parmi les 1ers à postuler
CDD
Temps plein - (déjà vu)
Second / Seconde de cuisine (H/F)
Start People - 11 - CARCASSONNE
Embarquez avec Start People...CDI, CDD ou Intérim, quel que soit le secteur d'activité, Start People vous accompagne dans votre recherche d'emploi. Nos équipes, réparties au sein de 245 agences à...
Intérim - Non renseigné
Publié il y a 26 jours
Intérim
Non renseigné - (déjà vu)
Second de Cuisine H/F
Arobase Intérim Carcassonne - 11 - CARCASSONNE
POSTE : Second de Cuisine H/F DESCRIPTION : Votre agence Arobase intérim, recherche pour un de ses clients, un second de cuisine (H/F). Vos principales missions : - Assister le Chef de Cuisine...
Intérim - Non renseigné
Publié il y a 27 jours
Intérim
Non renseigné - (déjà vu)
CUISINIER - REPAS DE GROUPE F/H - Camping Innature (H/F)
Camping Innature - 11 - ARQUES
Vous intègrerez le restaurant d'un camping 4* Vous devez impérativement savoir travailler la viande, poisson, élaborer des salades dans le respect et l'application des normes d'hygiène et de...
Saisonnier - Temps plein
Publié il y a plus de 30 jours
Saisonnier
Temps plein - (déjà vu)
Cuisinier H/F
Inicea - 11 - CONQUES SUR ORBIEL
POSTE : Cuisinier H/F DESCRIPTION : Aux côtés du chef cuisinier, vous assurerez la coordination de la cuisine et la préparation des repas, veillerez à la qualité des plats proposés tout en respectant...
CDI - Non renseigné
Publié il y a 27 jours
CDI
Non renseigné
Découvrez d'autres services web
Réussir son CV et sa lettre de motivation
Suscitez l’intérêt du recruteur et donnez-lui envie de vous rencontrer.
B.A.BA Entretien
Apprenez à préparer votre prochain entretien.
Informations sur le marché du travail
Accédez aux informations et statistiques sur ce métier.
Simulateurs d'aides et allocations en cas de reprise d'emploi
Estimez vos futures ressources financières sur les 6 prochains mois.
- Voir plus de services (Emploi store)