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Second / Seconde de cuisine (H/F) 13 - MARSEILLE 06
Offre n° 179HNNF
Second / Seconde de cuisine (H/F)
13 - MARSEILLE 06 - Localiser avec Mappy
Actualisé le 04 septembre 2024
MISSIONS Gestion économique Etablir les commandes, ainsi que la gestion des stocks (par délégation). Etre garant du contrôle et de la bonne qualité lors de la réception des produits. Assurer une traçabilité en collaboration avec son équipe. Remonter les réclamations au service administratif. Préparation des repas Respecter les menus. Préparer les repas. Proposer et afficher les menus. Etre responsable de la confection des repas jusqu'au service en salle. S'assurer de l'indice de satisfaction des convives avec des contacts réguliers avec la clientèle (passage en salle.). Avoir un rôle de conseil et de formation auprès de l'équipe de restauration et des apprentis. Evénementiel Travailler dans un projet commun et dans le respect des normes environnementales. Proposer et choisir les thématiques en collaboration avec les autres services (la décoration et les aménagements de la salle de restaurant et ses abords). Management Etre garant du fonctionnement du service cuisine. Organiser son service : distribution des rôles et des tâches. Veiller au bon esprit d'équipe. Assurer le relais en l'absence du Chef de cuisine. Les règles d'hygiène en cuisine S'assurer du bon déroulement des protocoles de nettoyage en cuisine et en salle de restaurant. (Protocole en accord avec les règles HACCP, traçabilité, évaluation). Veiller au travail effectué par son équipe afin de réajuster et de réévaluer si besoin. Entretien du matériel Etre garant du matériel de cuisine. S'assurer que son personnel utilise correctement tout le matériel mis à disposition. Par délégation, tous les équipements électriques. Assurer un suivi des équipements électriques par une fiche de vie en collaboration avec l'agent d'entretien. Identifier toutes les pannes et anomalies et les communiquer à la direction. Assurer le service en salle et la plonge. Formations - Savoirs Niveau IV (BAC professionnel ou Brevet professionnel) Cuisine ou CAP / BEP cuisine ou expérience requise. La connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire sont nécessaires. Savoir-faire Respecter les règles d'hygiène et sécurité alimentaires. Savoir-faire Méthodologie Organisation Aisance relationnelle Sens de l'écoute et du dialogue Esprit d'équipe Force de propositions Autonome Savoir s'adapter à des publics divers
- Type de contrat
-
CDI
Contrat travail - Durée du travail
- 35H
- Salaire
- Salaire brut : Mensuel de 1900.0 Euros sur 12.0 mois
- Primes
- CE
- Déplacements
- Déplacements : Jamais
Profil souhaité
Expérience
- 1 An(s)Cette expérience est indispensable
Formation
- Bac ou équivalent cuisine collectivité Cette formation est indispensable
Compétence
- Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable
Savoir-être professionnels
- Faire preuve de rigueur et de précision
- Faire preuve de réactivité
- Travailler en équipe
Informations complémentaires
- Qualification : Employé qualifié
- Secteur d'activité : Hébergement social pour personnes âgées
Entreprise
LA GIRANDIERE
20 à 49 salariés
Mme Joséphine DE VUYST
Partenariat
![JOP](https://www.francetravail.fr/logos/img/operation_nationale/jop80.png)
Cette offre fait partie du partenariat "Jeux Olympiques Paris 2024
".
Retrouvez l’ensemble des offres disponibles pour cette opération de
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